【白茶的茶树品种政和大白茶】郑和大学白茶也叫郑达 。小乔木型、大叶型、晚生型、混合倍性 。1985年，国家农作物品种审定委员会认定它为国家级良种，编号为GS13005-1985 。发源于政和县铁山乡高仓头山 。据传说，清光绪五年(1880年)，铁山人魏老年把茶树搬回家种下 。墙倒塌后，他无意将几十种植物压成层，并逐渐繁殖 。主要分布在福建北部和东部茶区 。自20世纪60年代以来，已在浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省进行了引种 。
植株高大，树木直立，自然生长的树冠高度可达3~5m，树高1.5~2m，宽1 ~ 1.5m，为小乔木型 。分枝相对较高，半个20厘米，分枝少，节间长 。嫩枝为红棕色，老枝为灰白色 。叶椭圆形，先端渐尖，基部稍钝，叶表面凸起，叶肉厚，叶脆，叶缘稍向后，通常14cmx6cm，长宽比平均2.3 。叶子表面是深绿色或黄绿色，有光泽 。静脉明显，7~11对 。锯齿厚而深，29~68对 。叶子又厚又脆 。芽叶丰满多毛，1芽2叶长6.4厘米，白牙重50-76克，1芽3叶重123克 。花型大，雄蕊比雌蕊低，盛花期在11月中旬，花多 。一般来说，开花不结果，或者只结少量的茶果，插入后不易出土 。因此，使用无性繁殖 。发芽势弱，发芽率低 。花蕾稀疏 。发芽期较晚，通常在4月初，生长停止较早，通常在10月初，生长期较短，全年约6个月 。生长势强，抗逆性强，耐冬天，虽然在零下3~4摄氏度也较少霜冻危害 。产量中等，集中在秋茶，对小绿叶蝉和螨虫的抗性差 。春茶含有2.37%的氨基酸和24.96%的茶多酚 。
白茶微黄，芽饱满，滋味鲜爽，最具特色的是香清和浓汤 。白毫银针制作而成，带亮的白色条纹和黄色，全部覆盖着白浩，香气清新，口感香甜 。
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