对于好茶的定义，众说纷纭，每个卖家都会说自家茶非常好，很有特色 。但是，对于一个熟茶小白买家来说，怎么在市场上那么多产品中找到适合自己的？除了口碑之外，硬性参考点在哪？这个也是人云亦云，总的来说，小四认为好熟茶必须具备的品质有几点，古树春茶原料、发酵环境好，发酵程度适中、温度适中、存放科学合理、耐泡、滋味好、口感好等等等等 。一知半解的朋友无法根据外观判断，要学会选好熟茶，除了滋味口感之外，唯一能参考的，还有耐泡程度 。一般来说，耐泡的茶可能不一定是好茶，但是，不耐泡的熟茶，一定不是好熟茶！所谓的耐泡是指茶叶在经过多遍水的冲泡后仍然具有香气和韵味，耐泡程度也体现了茶叶内所含物质的丰富程度，由于不同的茶类有着不同的特点，因此决定一款茶叶是否耐泡，其中的变量非常多，所以了解清楚这些缘由，我们就能弄明白茶叶的耐泡程度 。影响一款熟茶耐泡度高低的因素有很多种，概括来说主要是原料、制作工艺、冲泡技巧三大方面 。?一、原料：原料又可细分为树龄、原料幼嫩度、茶的采摘季节这3部分 。?01.树龄?我们知道树龄越大的茶树，其根系越发达，根系发达越容易汲取土壤深层的养料，使茶树枝繁叶茂，茶叶中也就蕴含了丰富茶质 。茶叶内含物质丰富，耐泡度自然高 。?02.好的普洱熟茶并非一味求嫩?在绿茶这一类以柔嫩鲜爽为佳的茶叶中，原料的选择以幼嫩为佳，嫩芽含量高往往品质出众 。?但对于普洱茶来说，通常是以成熟度高的一芽二叶为佳，而非一味以新嫩为好 。?因为普洱茶是注重后发酵转化的茶类，也就是我们常说的越陈越香，而越陈越香的基础是茶叶内含物质丰富，幼嫩的芽尖滋味鲜爽，但内含物质不如一芽二叶来得丰富，后期转化潜力不足 。转化方面：茶梗的存在能够支撑紧压之后的茶饼（茶砖等），使得茶饼中存在一定的空隙，有利于茶饼和氧气的接触，进行更加充分的后发酵转化 。?滋味方面，普洱茶中的茶梗内糖分含量更高，经过发酵，茶汤甜度会更高 。?并且，熟茶要经过渥堆发酵，若是以纯芽尖为原料发酵，茶质不够充足，发酵之后滋味会偏于寡淡，汤质也不够醇厚丰富，且在耐泡度上会显示出劣势 。但茶梗的存在也要适量，若是一款熟茶中，茶梗较多，看起来不美观，价格就会低于茶梗少的其它熟茶 。?03.季节性?通常按普洱茶的采摘季节来看，分为春茶、夏茶、秋茶 。?其中春茶因经过一个冬季的养料积蓄，茶质最为丰富；秋茶次之，夏茶一般 。?以春茶为原料制作而成的熟茶，内质丰富，自然也更为耐泡，且滋味也更为饱满，汤质醇厚 。有一种说法叫春水秋香，春茶遇水变化更加多样化，偶尔会有意想不到的惊喜，而秋茶香气高昂，耐泡度次于春茶，喜欢高香的朋友，不妨试试秋茶 。二、制作工艺?说完了选料对熟茶耐泡度的影响，接下来我们再来分析一下另一因素制作工艺 。?发酵度越高，普洱熟茶内含物质转化程度越高，在冲泡时就越容易溢出溶解到茶汤之中，从而导致熟普耐泡度不高 。另外茶叶的完整度也与茶叶的耐泡度息息相关，茶叶揉捻的程度越深，叶片的细胞壁就破损的越多，冲泡后茶叶中的物质较易释放，耐泡度也会相应的降低 。但是如果在冲泡过程中能够几十续水的花，茶味反而会更显浓郁 。三、冲泡技巧?茶叶本身的因素会对熟茶的耐泡度有影响，那么冲泡的方法会不会也能影响熟茶的耐泡度呢？答案是肯定的 。?冲泡时，熟茶的投茶量和注水量，以及出汤的速度，都会对耐泡度产生影响 。?如投茶量太少会不耐泡；或者投茶量少并且注水量多，也会不耐泡；?再者前几泡出汤的速度太慢，会使得后几泡的茶汤中茶味很淡，大大降低了茶的耐泡度 。?所以恰当的冲泡手法对一款好茶，尤其是价格偏高的熟茶来说，尤为重要 。综上所述，影响一款熟茶的耐泡度有诸多因素，其中最主要是选料，其次是制作工艺以及冲泡技巧 。在选茶的时候，最好是要求商家泡上一泡，看商家怎么泡茶，顺便数一下喝了多少泡 。一般来说，8泡以内的我们界定为不耐泡，8-13泡称为耐泡度适中，能泡13泡以上的熟茶，就是非常耐泡的好熟茶了 。?信茂堂系列熟茶，满足你对熟茶的一切想法！全国各大代理门店有售，欢迎选购 。?读圣贤书，喝信茂茶 。
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