普洱生茶 ， 是未经过渥堆发酵 ， 而经自然发酵的大叶种茶叶 ， 但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称 。它的特点是性寒 ， 含有的活性成份较多 ， 因此功效在于清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等等等方面上 ， 是茶友们非常青睐的茶类 。有一些茶友喝普洱生茶 ， 觉得它带有一些酸味 ， 这是怎么回事呢？下面就去具体了解一下吧 。普洱生茶产生酸味的原因有很多 ， 可分为正常的酸与不正常的酸 。正常的酸是茶叶内含物在味觉方面的呈现 ， 而不正常的酸是因为制作或仓储失败所导致的 。?生茶正常的酸：?（1）有些名山茶的氨基酸等内含物很丰富 ， 加上水土气候的影响 ， 会使茶叶呈现出微微的酸味 ， 有点像优质铁观音中的微酸 ， 云南很多茶山都是如此 ， 例如易武乡部分茶山的茶就包含这独特的酸梅味 。?（2）陈化的原因会导致部分老茶出现类似蜜香的酸 ， 此时往往可以从干茶中嗅出微酸的蜜韵 。这两种酸韵均匀遍布口腔 ， 并且回甘生津 ， 使人愉悦 ， 深受茶人们的喜爱 ， 是茶叶品质好的表现 ， 并不会因时间或仓储而退化 。?生茶不正茶酸：?（1）制茶过程中 ， 如果杀青和干燥环节的温度高 ， 就会导致茶叶发酸 ， 通常嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变 ， 这种酸会从两腮、后牙床泛出来 ， 可以理解为发生了类似红、绿茶由于储存不当而引起的那类酸变 。（2）存茶时温度过高或者仓茶后期用高温进行退仓处理 ， 也会引起不良的酸变 。?这两种酸会使得两颊与后牙的牙床处泛出刺激性的酸意 ， 牢牢锁在口腔两侧 ， 久久不退 ， 甚至会形成肌肉酸痛的感觉 ， 而且 ， 这两类酸败会随陈化时间的延长而不断加剧 ， 在选购茶品时要注意避免 。?
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