猪的梅花肉在猪身上哪个位置

【猪的梅花肉在猪身上哪个位置】

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猪的梅花肉在猪身上的上肩部位。由于猪经常运动到这个部位，所以这里瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而叫梅花肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90% ，其肉质鲜美可口，久煮不老。