铁观音茶冲泡法和注意事项：烧好一壶开水、准备8g干茶、一只盖碗 ， 用开水将茶具清洗一遍 ， 将8g铁观音放入盖碗 ， 将开水 注满盖碗浸泡 ， 第一泡为洗茶不饮用 ， 洗茶后在向盖碗注水 ， 盖上盖子 ， 15秒即可出汤品饮 ， 冲泡时需要注意水温为95℃以上 ， 出汤时需倒干倒尽 。
铁观音的冲泡方法：
1.备具主要器具：烧水壶、盖碗或茶壶、茶杯等；其中清香型铁观音用倒钟型纯白瓷盖碗及杯子最好；泡茶的盖碗容量以115毫升-125毫升为佳、茶杯容量以35毫升-40毫升为宜；
2.水冲泡铁观音的水 ， 宜选择山泉水、矿泉水、井水为佳（泡茶用水与茶叶的色、香、味有很大关系） ， 自来水则应沸腾后开盖继续煮2-3分钟 ， 可以有效去除氯味 。
水温：以100℃为宜 。
3.投茶量铁观音冲泡 ， 茶水比例一般为1：13---1：20；清香型以1：15为宜 ， 浓香型以1：13为宜 ， 陈香型以1：18为宜 。
以110毫升容器为例：
清香型：投茶量7~7.9克
【铁观音茶冲泡法和注意事项】浓香型：投茶量7~8.4克
陈香型：投茶量6克
4.醒茶与温杯投茶后、沸水冲入盖碗、用杯盖刮去泡沫 。茶海置于滤网 ， 可滤去碎茶叶 。醒茶应快进快出 ， 此第一道茶水用来温烫滤网和茶杯 。
5.冲泡次数浸泡时间不含冲水和出汤时间 。一般从10几秒到60秒不等 ， 可根据个人品饮习惯不同调整茶汤浓度 。
喜浓者浸泡时间可适当延长、反之则缩短 。不常喝茶的可以先从较短时间开始尝试 。
6.倒茶将茶汤分斟到每个茶杯中 ， 要求茶汤浓度均匀一致 ， 一般七分满即可 。
在冲泡过程中 ， 可观赏干茶的外形、色泽、干茶香；泡茶时的杯盖香、茶汤香、杯底香、叶底香；品茶时的茶汤色泽、滋味等 。
铁观音的品质特征：鉴赏铁观音的品种特征、地域特征、工艺特征 ， 在有原产地认证的内安溪几个茶源地 ， 有三个比较有代表性的品质风格：
感德：香气高强、滋味鲜爽 ， 后劲稍显不足；
西坪：深沉幽雅的香气以及浓醇而饱满的滋味 ， 入口回甘快 ， 中规中矩；
祥华：清高悠长 ， 回甘持久
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