160度油温怎么看
160度油温是油面波动 ， 气泡较多 ， 有哗哗的声音 ， 开始冒少量的青烟了 ， 放入筷子的话 ， 筷子周围会有密集的气泡产生 。适用于炒、炝、炸等烹饪方法 ， 具有酥皮增香、使食材不易破碎的作用 。
油温 ， 指即将投料时锅中油的热度 。油的温度通常被称为几成热 ， 每成热约为35度左右 。对油的温度习惯上还分为温油 ， 温热油 ， 热油及烈油 。
【160度油温怎么看】温油 ， 也称为三四成热 。油温在100度左右 ， 此时油面泛起白泡 ， 无声响和青烟 。温热油 ， 也称为五六成热 ， 油温在150度左右 ， 此时油面向四周翻动 ， 略有青烟升起 ， 这种油温最适合煎 ， 软炸等 。热油 ， 也称为七八成热 ， 油温在200度左右 ， 此时油面的翻动转向平静 ， 青烟四起并向上冲 ， 这种油可适用于炸 。烹 。炒 。氽等烹调方法 。烈油 ， 也称为九到十成热 ， 油温在300度左右 ， 即将到燃点 ， 仅适用于爆菜等等 。
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