王守义十三香怎么用
【王守义十三香怎么用】
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王守义十三香属于香辛料 ， 其香气遇到高温易挥发 ， 建议分两次放入 ， 第一次放一点用于入味 ， 快出锅时再放一点 ， 保证香气的浓郁 。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点 ， 用于烹饪荤素菜 ， 腌制酱菜、泡菜 ， 调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品 。
来历：
王守义十三香沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方 ， 依照中医理论和用药要求严格配方 ， 根据食疗原料的性能 ， 精心炮制而成 ， 使烹饪的食物色、香、味俱全 。兴隆堂历史悠久 ， 始创于北宋都城东京（今河南开封） ， 专营草药、香料 ， 其创始人原为官宦之家 ， 善烹饪 ， 后辞官在开封开药铺 ， 取名“兴隆堂” 。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料 ， 因其性能独特而名扬东京 ， 被收入御膳 ， 供宫廷享用 。
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