猪肉解冻后还能再冻吗
【猪肉解冻后还能再冻吗】
猪肉解冻后不能再冻的，解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，会影响猪肉口感 。
低温储存只能减慢微生物繁殖速度，不能杀灭 。冷冻-解冻过程会使细胞破裂，内容物释出，使得解冻后的肉类十分适宜微生物繁殖 。
解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质 。
初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降 。所以猪肉解冻后不能再冻的 。
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