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“八月十五，菊黄蟹肥”，然而今年是2015年以来中秋最早的一年，高品质螃蟹尤其是知名的阳澄湖大闸蟹缺席中秋节 。与此同时，近段时间大闸蟹“价格高却个头小”的话题也受到大量关注 。那么，今年的秋蟹市场情况如何？南都采访人员兵分两路，对市内线下水产市场和互联网线上电商进行了调查 。
市场走访：
大闸蟹价格高企
商家建议10月才好吃
近日，南都采访人员走访了市内多家水产市场 。作为华南地区最大的水产综合市场，进入黄沙水产交易市场交易的车辆络绎不绝，多种海鲜水产摆在档口前，吸引不少市民前来选购 。
膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹……在专门售卖蟹类产品的一条街上，分布着数十个店铺，鱼腥味扑面而来 。不少档口前摆放着一列列木货架，正在装卸水产品货物 。但只要看到有顾客在档口前驻足打量，老板就会上前招徕：“看中哪种，买回去尝尝 。”
“这些蟹是什么品种？分别怎么卖？”采访人员在一海鲜档口面前打量 。老板指着货架依次介绍起来：“螃蟹20块钱一斤、花蟹65元一斤、大的肉蟹一只就一斤左右……”老板称，大只的精品母蟹因为蟹黄要比公蟹多，更受消费者青睐，一般要贵点 。
而在江楠荔塱市场的水产区，当采访人员表示想要购买大闸蟹时，不少档主投来怀疑的目光，并称“现在的大闸蟹不好吃，不然看看别的吧” 。一档主推荐起了档口主打产品九节虾，并称“买一斤虾，送两个大闸蟹” 。旁边的档主也打趣道：“那买我家的，送三个 。”
价格方面，则根据产地、大小的不同而变化 。在江楠荔塱市场，一般2两大闸蟹价格在20元左右；三两则到了30元上下；4两的大闸蟹较少，有档口的4两母蟹卖到了48元一只 。有市民在听到大闸蟹的价格后，嘟囔了一句“怎么这么贵” 。
采访人员观察发现，市场中的数十个档口，基本都未将大闸蟹作为主推产品放在最前面 。一档主表示，虽然她也卖大闸蟹，但今年价格比去年同期高了不少，并不推荐 。同时，她建议若是想吃大闸蟹可以再等等，“等到10月开始，天气变冷了大闸蟹才好吃” 。
【阳澄湖大闸蟹贵吗 阳澄湖大闸蟹多少钱一只】在黄沙水产交易市场，大闸蟹则属于销售热门 。在一专门售卖各类海鲜的档口，货架上整齐摆在几十只鲜活的大闸蟹，标明“特大公”“特大母”“4.5两公”“4.5两母”等，不同重量不同价格 。也有店家称一般按只买，未标重量只标价格，分别为20.5元、28.8元、38.8元及40.8元不等 。
一阵吆喝说服下，采访人员买下两只大闸蟹，不到半斤就花费了45元 。随后，商家用左手利索地攥住大闸蟹，右手拿着绳子另一端，横向绕线2圈，再从头部竖向缠绕2圈，装进塑料袋就可防止大闸蟹“越狱” 。然而，有批发档口老板看见采访人员买的大闸蟹，直呼买贵了 。老板称自家一只才15元，个头还偏大，如果批发还会更便宜 。
有商家称，这里所售卖的大闸蟹很多来自江苏一带，产自太湖，万众瞩目的阳澄湖大闸蟹则还未上市，“阳澄湖的大闸蟹肯定不止这个价，要贵不少！”
而在天河区一综合市场，有海鲜档口以螃蟹6元一只、大闸蟹15元一只的价格售卖 。谈起今年的行情，老板也感叹，今年大闸蟹的产量较少，同时价格涨幅很大：“去年中秋我一次性进了200多斤，对比今年才几十斤，同时去年一斤要65元，今年一斤都去到95元了 。”
线上平台：
近期大闸蟹订单大增
平价蟹开始受欢迎
虽然大闸蟹价格较高，但还是有不少市民尝鲜 。江楠荔塱市场一档主拿起还在吐泡泡的大闸蟹，掰开壳向采访人员展示蟹黄，并称大闸蟹还是有不少人买，光是他的档口已经卖出将近200斤 。
而在朴朴、盒马、美团买菜及叮咚买菜等各大生鲜配送平台上，膏蟹、大闸蟹、梭子蟹、冷冻蟹等都在热销 。
盒马鲜生相关负责人告诉采访人员，9月初，盒马在广州、上海、杭州等城市上线了2两、2.5两、3两大闸蟹 。“我们第一批上线的都是母蟹，目前销量最好的是2两的，不过市面上稀缺的2.5两、3两规格大闸蟹也卖得很好 。”该负责人称在广州，大闸蟹订单高企，占了海鲜水产分类的7%，中秋节订单增长了10倍 。
美团优选相关负责人也表示，广州大闸蟹销量比去年同期翻一番，此外，福建、云南、山东、广西、河南等地消费者也加入“吃蟹大军”，9月上旬大闸蟹购买量呈上升趋势 。美团优选数据同时显示，“平价”螃蟹9月销量上涨88% 。该负责人表示：“从订单数据来看，选择平价大闸蟹的消费者开始越来越多 。单只20元以内的大闸蟹订单占比超四成 。”
业内专家
9月下旬起 品蟹旺季到来
有商家告诉采访人员，今年9月初，陆续开始上市秋天的第一批大闸蟹，此前上市的大闸蟹离成熟期“还差口气”，从外地运输过来，中间会损失一部分，分拣过后也会淘汰部分 。在盒马APP端，大闸蟹的页面介绍里也写着消费提示：上市初期大闸蟹刚发育成熟，蟹黄还未完全饱满，蟹体较嫩，配送途中可能会存在掉钳掉脚现象 。
美团相关负责人称，大闸蟹价格对比去年同期上涨20%至40% 。同时多家水产商反映，与往年相比，市场供货量明显偏少 。中渔协原生水生物及水域生态专委会副主任周卓诚也认为，今年大闸蟹价格必然上涨，但具体幅度要看流通量以及市场反应 。这究竟是什么原因呢？
周卓诚告诉采访人员，这是受去年销售转冷养殖量缩减以及今年气候异常双重影响，“产量减少数成，价格势必上涨” 。盒马相关负责人则称，8、9月华东地区持续高温，抑制了大闸蟹的脱壳与生长 。大闸蟹从春节前后放养苗种直至成熟，一共要蜕壳4-5次 。螃蟹只有蜕壳，个头才能进一步长大，但蜕壳对水温是有要求的 。当水温超过32℃后，大闸蟹就停止进食而且不蜕壳 。因为高温，有些大闸蟹会爬到岸上来，长期脱水从而导致死亡率偏高 。
那么，今年什么时候是吃大闸蟹的最佳时间呢？美团优选相关负责人表示，预计9月下旬至10月，大闸蟹更加肥美香甜，届时将迎来真正的品蟹旺季 。
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