白色10寸蛋糕淋面配方 白色镜面巧克力淋面
文章插图
1、配料：白巧克力300g，吉利丁片7g，牛奶115g，淡奶油115g，透明糖浆(30°)170g，白色色粉2g 。
2、操作流程：吉利丁冰水泡软 。(基本常识：必须冰水) 。
3、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火 。
4、加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃(表没试过说不可能!) 。
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉，均质机充分混合并去除气泡 。
【白色10寸蛋糕淋面配方 白色镜面巧克力淋面】6、使用时的最适合温度为35℃，用前先轻轻拌匀 。
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