湘菜代表菜有哪些
湘菜菜系其实就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成 。湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“5元神仙鸡”、“吉首酸肉”等 。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜 。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名 。清朝光绪年间进士谭组庵10分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、5花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美 。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下 。
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