“蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散 。”唐代是蒙顶茶发展的黄金时期，天宝元年（742年）入贡皇室，从此名播神州 。当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，紧压茶类有龙团、凤饼 。宪宗时，蒙顶茶已成为进贡最多的一种，那蒙顶甘露是怎么制作的呢？相关的介绍如下！蒙顶甘露制茶工艺?蒙顶茶采摘细嫩活鲜，每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发时，就开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展 。?古时的蒙顶茶采制极为隆重神秘 。蒙顶茶每逢春至萌发茶芽时，地方官即选择吉日“火前”(即是清明节之前)，进行焚香淋浴，穿官服，鸣锣击鼓，燃放鞭炮，率领僚属并全县寺院和尚，朝拜“茶仙” 。朝拜后，“官亲督而摘之” 。贡茶采摘由于只限于七株，数量甚微，最初采六百叶，后为三百叶、三百五十叶，最后以农历一年三百六十日定数，每年采三百六十叶，由寺僧中精制茶者炒制 。炒茶时寺僧围绕诵经，制成后贮入两银瓶内，再盛以木箱，用黄缣丹印封之 。临发启运时，地方官又得卜择吉日，朝服叩阙 。所经过的州县都要谨慎护送，至京城供皇帝祭祀之用，此谓“正贡”茶 。在正贡茶之后采制的，是供宫廷成员饮用的，制法亦精，有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目 。茶中故旧“蒙顶茶”?蒙顶茶，产于地横跨四川省名山、雅安两县的蒙山，历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱 。“扬子江中水，蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句，寓意颇深，传说扬子江心水，味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮，常人不可得 。因此，古往今来人们一直对“蒙顶茶”爱慕之至，赞语不绝 。茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品） 。?古有“仙茶”之称的蒙顶茶其由来，有不少神话传说，传说古时有一位老和尚得重病，吃了很多药，都没有把病治好 。有一天，一位老翁跑来告诉和尚，说春分前后春雷初发时，采得蒙山中顶茶，和本地水煎服，能治宿疾 。这位老和尚听了老翁的话，便在蒙山上清峰筑起石屋，请了一些人长住在这里，遵照老翁所传授的方法，采了蒙顶茶 。煎服后，老和尚病果然好了，体格精健，相貌看上去好像三十多岁的人 。于是，蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开 。?蒙山，古时属于祀祭的名山之一，相传大禹治水成功时，曾在此致祭 。佛教传人中国，蒙山逐渐成佛教胜地 。山顶上的五大峰——上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关 。蒙山的贡茶圆，全由山上寺僧掌管，分工严密，各守其职 。?蒙顶茶，是蒙山所产各种花色名茶的统称 。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名，以后又有凤饼、龙团等紧压茶 。民国初年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时的蒙顶茶的代表 。如今，以生产甘露为多 。蒙顶茶的种类?1、蒙顶甘露?采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序 。外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮 。?2、蒙顶石花?嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干 。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永 。?3、蒙顶黄芽?制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻 。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮 。?4、万青银叶和玉叶长青?是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次 。总之，蒙顶甘露采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序 。外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮 。
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