金针菇和鸡蛋能一起吃吗
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金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛
金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻
金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1 ， 导致营养流失 。
食用金针菇需要注意什么
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱 。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。但秋水仙碱易溶于水 ， 充分加热后可以被破坏 ， 所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时;烹饪时煮得熟透;凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透 。
市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 ， 其中的秋水仙碱已被破坏 ， 可以放心食用 。
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