长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶” 。金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金黄色颗粒状，只有在特定的环境下才能生长，它也是茯茶具有独特风味与特殊功效的主要原因 。但是在人为的作用下，金花也可以被伪造，令人难以辨别 。因此，要掌握鉴别的金花的一些技巧，选购的时候确保买到正品 。那么，如何辨别黑茶金花的真假呢？下面一起来了解看看 。如何辨别黑茶金花的真假?一吹?金花与黄曲霉虽说都是微生物群落，但它们还是有所区别的 。黄曲霉的颗粒极细，且附着不紧，只要一吹即可吹落 。而金花则是生长在茶叶上，附着紧实，不易掉落，即使在泡茶时快速润一遍茶，也不会被轻易洗掉 。二看?黄曲霉与金花虽然在外形上都是金黄色，但黄曲霉通常是以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落，因为霉变过的茶经过干燥储存后，霉菌体会干缩，呈黑褐色或黄绿色不规则状 。而金花通常是存在于茶砖的内部，表面即便有，也是花体清晰，间界清楚，呈金黄色的饱满圆形状 。三泡?经过冲泡后，霉变茶与金花茶的汤色区别较为明显 。霉变茶的汤色通常呈黑棕色，浑浊而又粘腻，闻起来有一股强烈呛人的霉变气味，冲泡数次后汤色极淡，且依然浑浊，喝起来没有茯茶的甘甜口感，反而难以入喉 。而且在霉菌的密集处，茶叶会凝结成块，冲泡时不易散开，且容易碎 。而真正的金花茯茶汤色橙红透亮，犹如琥珀般晶莹剔透，汤色不浑且十分耐泡，口感也顺滑适口，有金花特有的甜香 。冲泡后，它的叶底较为完整，条索清晰，有一定的强度与弹性 。?真正的茯茶金花一定具备以下四大特点：?1、一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽；?2、掰开茶砖金黄色菌粒颗粒大(发花茂盛)，干嗅有黄花清香；?3、泡饮时汤红而不浊，香气清而不粗，味厚不涩；?4、第一泡汤色橙黄明亮，二、三泡汤色红黄明亮 。黑茶金花的作用?1、改善茶叶的品质?冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味 。?2、抗氧化作用?冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力 。?3、抵制有害菌?冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长 。4、提高酶的活性?冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性 。?5、调节维持肠道微生物菌群平衡?虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖 。?以上内容就介绍到这里 。“金花”具有特殊的保健作用 。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出 。
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