茶叶的采摘大部分情况下是相同的 ， 但有时候却有很大的区别 ， 比如说六安瓜片只要叶不要芽 ， 比如说雀舌只要单芽不要叶等等 ， 不过大部分茶叶的采摘没有这么极端 。黄山毛峰和霍山黄芽是我国著名茶叶 ， 那么黄山毛峰和黄芽的采摘标准有区别吗？蒙顶黄芽的采摘标准?蒙顶黄芽采摘于春分时节 ， 当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开 ， 即可开园 。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头 。要求芽头肥壮匀齐 ， 每500克鲜芽0.8—1万个 。?采摘时严格做到“五不采” ， 即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采 。采回的嫩芽要及摊放 ， 及时加工 。?蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序 。成品蒙顶黄芽外形扁直 ， 芽条匀整 ， 色泽嫩黄 ， 芽毫显露 ， 甜香浓郁 ， 汤色黄亮透碧 ， 滋味鲜醇回甘 ， 叶底全芽嫩黄 。霍山黄芽的采摘标准?霍山黄芽鲜叶细嫩 ， 开采期在清明前后 ， 采摘期一个月 ， 采摘标准为一芽一叶至二叶初展 。采摘要求“三个一致”和“四不采” ， 即形状、大小、色泽一致 ， 开口芽不采 ， 虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采 。?鲜叶采回后除去老叶、茶梗、杂质和不符合标准的鲜叶 。鲜叶采回后薄摊于团簸 ， 晴天无露水时 ， 摊放2至3小时 ， 阴雨天摊放4至5小时 。鲜叶上午采 ， 下午制 ， 下午采 ， 晚上制 ， 不制过夜茶 。?霍山黄芽的工艺流程是鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火 。成品外形挺直微展 ， 色泽黄绿披毫 ， 香气清香持久 ， 汤色黄绿明亮 ， 滋味浓厚鲜醇回甘 ， 叶底微黄明亮 。黄山毛峰的采摘标准?黄山毛峰采摘细嫩 ， 特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展 ， 1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展 。?特级黄山毛峰开采于清明前后 ， 1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制 。鲜叶进厂后先进行拣剔 ， 剔除冻伤叶和病虫危害叶 ， 拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果 ， 以保证芽叶质量匀净 。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放 ， 散失部分水分 。?为了保质保鲜 ， 要求上午采 ， 下午制；下午采 ， 当夜制 。?黄山毛峰的制造分采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序 。成品黄山毛峰外形微卷 ， 状似雀舌 ， 绿中泛黄 ， 银毫显露 ， 且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。入杯冲泡雾气结顶 ， 汤色清碧微黄 ， 叶底黄绿有活力 ， 滋味醇甘 ， 香气如兰 ， 韵味深长 。综上 ， 霍山黄芽、蒙顶黄芽和黄山毛峰的采摘标准是不同的 ， 不过顶级的黄芽和黄山都是以一芽一叶来制作的 。
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