石斑鱼肚是什么东西
【石斑鱼肚是什么东西】
石斑鱼肚又叫鱼胶它是鱼的鳔 ， 经过剖制晒干而成 。鱼肚也是入菜的经典食材 ， 品质鉴别比较简单 ， 一般张大体厚色泽明亮的为上品 ， 张小质薄色泽灰暗的为次品 。
石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类 。石斑鱼属于辐鳍鱼纲 ， 身体肥厚 ， 口部大 ， 并不适宜长途迅速游泳 。石斑鱼体型相当大 ， 身长可达一米以上 。
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