白切鸡什么意思
【白切鸡什么意思】
白切鸡是一道中华民族特色菜肴 , 起源于广东 , 在南方菜系中普遍存在 , 以粤菜的白切鸡最知名 。形状美观 , 皮黄肉白 , 肥嫩鲜美 , 滋味异常鲜美 , 十分可口 。
白切鸡 , 始于清代的民间酒店 , 因烹鸡时不加调味白煮而成 , 食用时随吃随斩 , 故称“白切鸡”又叫“白斩鸡” 。又因其用料 , 广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄) , 故又称三黄油鸡 。后来广东各饭店和熟食店都经营“白切鸡” , 不仅用料精细 , 而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食 。此菜色泽金黄 , 皮脆肉嫩 , 滋味异常鲜美 , 久吃不厌 。
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