中国人创造了多样的品茗方式 ， 以人数分 ， 有独饮、对饮、品饮、聚饮 ， 古人云：一人得神 ， 二人得趣 ， 三人得味 ， 七八人则为施茶 。其实聚饮亦很有趣 ， 主要有茶宴、茶会、茶话会等方式 。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏 。公众茶事设施主要有茶摊、茶室、茶馆 。独饮·对饮·品饮·聚饮独饮、对饮、品饮、聚饮是饮茶的4种方式 。杯茶独酌 ， 慰孤独 ， 益神思 ， 得茶之神韵 。寒夜与友对饮 ， 促膝相谈 ， 可得茶之趣 。"茶三酒四" ， 品茶以三人同桌为佳 ， 可领略茶之美味 。
多人聚饮 ， 办茶会、茶宴 ， 以茶会友 ， 亦可止渴、小憩、开展社交、获取信息 ， 茶在此处又成为人见人爱的"公关饮料" 。
饮茶方式若以人数多寡论 ， 有独饮、对饮、品饮和聚饮几种 。
独饮是何滋味？李白《月下独酌》写道：
花间一壶酒 ， 独酌无相亲 。
举杯邀明月 ， 对影成三人 。
月既不解饮 ， 影徒随我身 。
暂伴月将影 ， 行乐须及春 。
我歌月徘徊 ， 我舞影零乱 。
醒时同** ， 醉后各分散 。
永结无情游 ， 相期邈云汉 。酒未能使有"醉仙"之称的李白宁静淡泊 ， 反刺激得发狂 ， 竟为幻觉所驱使 ， 与月与影对饮 ， 且歌且舞 。这便是酒道 ， 酒是躁狂之物 ， 能使人迷幻 ， 失去常态 。李白若是以茶代酒 ， 月下独饮 ， 会如此么？这决不会的 。
中唐诗人卢仝写了一道《走笔谢孟谏议寄新茶》诗云：
日高丈五睡正浓 ， 军将打门惊周公 。
口云谏议送书信 ， 白绢斜封三道印 。
开缄宛见谏议面 ， 手阅月团三百片 。
闻道新年入山里 ， 蛰虫惊动春风起 。
天子须尝阳羡茶 ， 百草不敢先开花 。
仁风暗结珠蓓蕾 ， 先春抽出黄金芽 。
【中国人的饮茶方式】摘鲜焙芳旋封裹 ， 至精至好且不奢 。
至尊之余合王公 ， 何事便到山人家 。
柴门反关无俗客 ， 纱帽笼头自煎吃 。
碧云引风吹不断 ， 白花浮光凝碗面 。
一碗喉吻润 ， 两碗破孤闷；
三碗搜枯肠 ， 惟有文字五千卷 。
四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散；
五碗肌骨轻 ， 六碗通仙灵；
七碗吃不得 ， 惟觉两腑习习清风生 。唐代茶饼用模子做成方形、圆形、鸟形、掌形 ， 还有薄片形 ， 诗中所写就是贡贡茶之一种 ， 月芽薄片形 。阳羡茶是唐代名茶 ， 赞颂阳羡茶的诗歌很多 。阳羡即今之宜兴 ， 宜兴以茶与紫瓯名闻古今中外 。
《走笔》是写得最好的一首茶诗 ， 若要办茶诗大奖赛 ， 金砠得主非此诗莫属 。全诗31句 ， 行文自然洒脱 ， 一气呵成 ， 将饮茶之快感写得透透彻彻 。诗人睡梦正酣 ， 见茶至而兴奋不已 ， 感激不已 。茶中自有一份真情 ， 见茶如见朋友面 。茶非平常物事 ， 乃是感情的载体 。茶中有王道："天子须尝阳羡茶 ， 百草不敢先开花" ， 这王道又很霸道 。但罪不在茶 ， 茶是雅物 。诗人反关上门 ， 煎茶独饮 ， 以喜悦的心情欣赏煮茶时蒸腾的水气 ， 欣赏茶碗白色的汤面 ， 并以高度灵敏的神经去感知饮茶的效果：一碗润了喉 ， 二碗提了神 ， 三碗来了文思 ， 四碗宽了心胸 ， 五碗轻了肌骨 ， 六碗只觉手眼神通 ， 七碗竟飘飘欲仙…… 。饮茶之功用不仅仅是止渴生津 ， 还是高级的精神享受：提神醒脑、启迪心智、致清导和……其快感竟如登仙境 。这便是茶中之道 。茶使卢仝宁静淡泊、超凡脱俗 ， 神游仙境；酒却使李白颠颠狂狂 ， 罗曼谛克 ， 醉入幻境 。茶道与酒道对立而不统一 ， "以茶代酒"、"饮茶解酲"是茶道的胜利 ， 终是茶道征服了酒道 。
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