酸菜是哪个地方的菜？属于什么菜系的
对于酸菜是什么地方的菜这一说法很难确定下来，因为酸菜不是某一个地方特有的菜式 。但是在QQ餐厅有奖问答中酸菜属于川菜系，应该是指四川重庆 。
问：酸菜是哪个地方的菜？
【酸菜是哪个地方的菜？属于什么菜系的】答:在QQ餐厅中酸菜属于四川重庆的特色菜 。
问：酸菜是什么菜系的？
答：酸菜属于川菜系，答案测试正确 。
酸菜到底是哪个地方的菜？其实酸菜只是一种蔬菜加工的方法，不是某一个地方特有的菜式，做酸菜原料也没有局限，白菜、荠菜、雪菜都可以做酸菜 。
今天小编就为大家重点讲一下四川、东北和广东三个地方的酸菜
四川酸菜
四川酸菜也叫四川泡菜，泡青菜 。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天 。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻 。四川酸菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、酸菜汤的必需调料，用途极广 。正宗的川菜酸菜鱼的酸菜，用大叶芥菜腌制，味道香浓，但缺点是叶多梗少，缺少爽脆的口感 。
潮汕酸菜
潮汕酸菜和东北酸菜的腌法和味道完全不同，其味道极其特别，大概是选用芥菜的缘故 。潮汕酸菜用的芥菜，梗多叶少，进嘴爽脆，但相比四川酸菜不够香浓 。酸菜在广东民间又称为咸酸菜或咸菜，其所含的粗纤维能促进人体的肠壁蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素，其所含的乳酸是一种有机酸，有促进排便、宽胸解烦、解酒消食、解热去燥的功效，因此常吃既可预防便秘，又可预防肠癌 。中医亦认为，酸菜性平味酸甘，有消食、解烦、通便的作用 。
东北酸菜
酸菜，是东北的一种特色菜 。东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的 。它的腌制过程极其简单，甚至可以说有些粗糙 。用料仅为白菜、盐和水 。当然，再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧，也有规律可循 。酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜，因其叶少帮多，纤维粗长 。圆白菜则选不太粗壮的，以免菜心包得过于紧密而不易入味儿 。往缸里撞时一定要实成些 。关键是放盐这一步骤 。撞好一层菜要撒上一些盐 。盐多了，菜不易发酵，成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂，前功尽弃 。再有，生腌发酵慢，而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学，还可有效利用缸的容积 。快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法，简便易行，很快推而广之 。
所以现在还有要问酸菜具体是什么地方的菜大家知道怎么回答了吧，没有特定的菜系，但是非常说一个答案就说应该属于川菜系是没有错的 。
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