开水冲鸡蛋有什么好处
【开水冲鸡蛋有什么好处】鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸 ， 其组成比例适合人体需要 。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源 ， 是一种营养价值很高的食品 。
有些人喜欢吃生鸡蛋 。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了 ， 以为生吃比熟吃补身体 。其实 ， 这种吃法非但无益反而有害 。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出 ， 而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高 ， 所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染 ， 生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒 。二是生鸡蛋还有一股腥味 ， 能抑制中枢神经 ， 使人食欲减退 ， 有时还能使人呕吐 。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质 ， 这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收 。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭 ， 又能破坏抗生物素 ， 所以鸡蛋不宜生吃 。
但是用开水冲过之后,鸡蛋的细菌被开水杀死,营养物质又没有被完全破坏掉,所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的 。缺点是有点腥味 ， 有些人初喝是很不适应 ， 不过习惯之后会觉得有种淡淡的香味 。
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