湘菜水煮鱼头
原料：
鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱 。
做法：
1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；
2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部；
3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；
4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出 。铺上香菜小葱；
5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可
1.将鱼清洗干净，胡萝卜切小段，姜切丝，蒜切末
2.锅中加少量的油放入鱼煎至片刻
3.然后加入胡萝卜和姜 辣椒
4.然后加入适量的清水
5.煮至鱼断生后加入鸡精即可出锅
1鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅） 。
2把这些材料洗干净备用 。
3豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状 。
4白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段 。
【湘菜水煮鱼头】5锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头 。
6鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄 。（鱼一定得炸透了才香）
7放入一大碗冷水 。
8水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝 。
9等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）
10放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒 。
11再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了 。
12这是我前段时间做的糖醋排骨，（只拍了一个成品图片，以前没想到要拿出来跟朋友们分享的，发现这个美食天下网后，发觉还真是个一极棒的网站啊）我想很多人都无法抗拒糖醋排骨的味道吧 。以前看妈做时总感觉好复杂，自己动手做了一下，方法其实挺简单，时间也不用很长 。哪怕你从来没有做过这个菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~
13、猪子排用温水洗净杂质沥干水分，姜切成片放碗内加200ML水搅拌均匀，用高压锅隔水蒸10分钟（从高压锅冒气时开始计时），用筷子取出排骨放盘中，姜选出来不要，汁留着备用 。2、锅烧热放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分钟捞出，锅内留少许油放入50克砂糖，调小火待糖融化成古铜色水样糖水时放入排骨炒匀上色倒入蒸排骨时的汁中火煮5分钟再放入10ML醋煮到汁干时就可以出锅了 。
此法做出来的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且制作时间也短，爱吃的朋友赶快行动吧 。
根据个人胃口
