烹饪如何去除影响钙吸收五个小妙招
大家都知道在家做烹饪菜的时候最怕就是钙营养的丢失 ， 那么我们怎么样才能防止钙的流失呢？问道美食网今天教给大家防烹饪菜营养流失的五个小技巧 ， 尽量去除影响钙吸收的因素 。
常用醋烹制荤菜
糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴 ， 因为醋是酸味食品 ， 不仅可以去除异味 ， 还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出 。鱼、排骨中的丰富钙质 ， 在酸性环境中 ， 也最容易被吸收 。
豆腐和鱼一起炖
鱼肉中含有维生素D ， 可促进豆腐中钙的吸收 。使钙的生物利用率大大提高 。
菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下
在消化道中 ， 菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物 ， 影响钙的吸收 。由于草酸易溶于水 ， 烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下 ， 除去草酸 ， 再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了 。
西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆
维生素C能促进钙的吸收 ， 而西红柿是富含维生素C的食品 ， 与鸡蛋同炒 ， 西红柿中的维生素C可使钙的吸收率提高 。雪里蕻也富含维生素C ， 与黄豆同食 ， 同样可使钙的吸收、利用大大提高 。
把大米先在温水中浸泡一下 ， 或多做发酵面食
因为大米和白面中含有很多植酸 ， 可以与钙形成不溶性的植酸钙 ， 影响钙的吸收 。为此 ， 可将面粉发酵 ， 或把大米先在温水中浸泡一下 ， 能去除部分植酸 。
【烹饪如何去除影响钙吸收五个小妙招】以上五个去除影响烹饪菜的五个小技巧还是相当实用的吧 ， 大这有以后在制作烹饪菜的时候尽量采取此方法 ， 这样能使你做出来的菜更加有营养 。
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