厦门塞上江南西北菜
【厦门塞上江南西北菜】即河套平原，分三部分：银川平原、后套平原和前套平原 。银川平原又称西套平原，分布在宁夏北部的黄河沿岸，贺兰山以东，黄河以西，北起石嘴山，南至黄土高原，南北长280千米，宽10~15千米，面积7800平方千米 。后套平原位于内蒙古，黄河北岸，面积近1万平方千米 。地势自西南向东北微倾，土地肥沃，河渠纵横，平原西部有零星沙丘分布 。前套平原又称土默川平原或呼和浩特平原，略呈西窄东宽的三角形，面积约7000平方千米，主要由黄河及其支流大黑河冲积而成 。
整个河套平原土地肥美，又有黄河灌溉之利，是宁夏和内蒙古的主要农耕地带，故有“塞上江南”之称 。
银川，它是长城线上的重要城镇，明宁夏镇所在地 。位于宁夏回族自治区北部、青铜峡灌区中部 。西有贺兰山，东靠黄河，北接平罗县，南邻青铜峡市 。地势平坦开阔，有长期的开发垦殖历史 。黄河南北贯穿，形成了较大的冲积面，历来为塞上重要地区 。秦王朝开辟了黄河以南地区之后，这里辖属于北地郡 。汉代在今银川东郊建置典农城，是为银川建城之始 。明朝为防卫北部边地，设置九边，银川即宁夏镇治所，负责盐池至靖远之间的长城防御，所辖内长城分为东、北、西三部分 。清雍正时置宁夏府，银川为府城 。又在其东北处另建一城，名“满城”，后因地震损毁 。民国年间改府为道，府城仍按清制隶属甘肃省 。1929年成立宁夏省，银川为省会；中华人民共和国建立后，于1958年成立宁夏回族自治区，银川为区首府 。今银川市分为西夏区、金凤区、兴庆区，共3个区；1市，即灵武市；又辖永宁、贺兰二县 。全境面积7027平方公里，有汉、回、满、蒙等26个民族，其中汉、回人口占绝大多数 。银川农业自古发达，包括农林牧渔各类生产，灌区内渠道纵横交错，密如蛛网，虽经年不雨，仍可获得丰收，有“塞上江南”之称，是祖国西北地区的重要粮仓
