饮食不但可以提供我们人体需要的能量 ， 而且还能起到治疗疾病的效果 ， 这就是我们所追求的食疗 ， 很多疾病其实都可以靠食疗来调理好 ， 特别是一些慢性的疾病 ， 那么饮食能否起到对于皮肤过敏的治疗作用呢 ， 答案是肯定的 ， 好的饮食能够提高我们皮肤的免疫功能 ， 有利于治疗皮肤过敏 。
【皮肤过敏能吃皮蛋吗】皮肤过敏的患者有很多东西吃了是可以缓解和治疗疾病的 ， 例如皮肤过敏的患者可以多吃一些含有维生素C的食物 ， 另外皮肤过敏的病人可以吃一些豆制品 ， 那么皮肤过敏的病人能常吃皮蛋吗？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等 ， 为中国汉族人发明的蛋加工食品 ， 是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛” ， 坊间常用来治疗咽喉痛 ， 咽疗 ， 声音嘶哑 ， 便秘 。
常听人说皮蛋不能吃 ， 其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑 ， 但不必太过于惊恐 ， 因为只要在购买时稍加注意即可避免之 。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点 ， 若有 ， 则避免食用即可 。
皮蛋的制成 ， 关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化 ， 是故在制作过程中 ， 必须浸渍在强碱溶液中 ， 以达到蛋白质的变性 ， 并产生特殊的风味及色泽 。
但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变 ， 故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸 ， 来防止再液化 。
而大家所疑虑的铅残留 ， 正是此一化学物质在蛋壳的残留 。
皮蛋在营养上的价值 ， 一般说来有：
富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较) 。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收 ， 变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变 。
笔者个人的看法 ， 若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝 ， 皮蛋是一可考虑的食品 ， 但若以营养价值来看 ， 似乎有其他较好的选择 。
至于铅残留的问题 ， 只能靠消费者自行由外观判定 ， 但笔者已经知道已有许多食品工业的专家 ， 借由温度的控制 ， 研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法 ， 相信不久 ， 消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了 。
在上面的文章里面我们介绍了一些能够缓解皮肤过敏的食物 ， 其实皮肤过敏的患者可以食用一些含有丰富维生素C的食物以及豆制品 。上文提到的皮蛋虽然非常好吃 ， 但是皮蛋属于腌制品 ， 皮蛋含有过多的盐分 ， 皮肤过敏的患者还是少吃的好 。
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