木薯粉是什么？附鉴别有无毒素的方法
最近很多朋友在问木薯粉是什么东西？木薯粉有没有其它别称？问道美食网今天就为大家讲解一下木薯粉 ， 从它的产地和作用等做全面讲解 ， 而且赞许大家如何来鉴别木薯粉有没有毒的方法 。
木薯粉(Tapioca Flour) :又称泰国生粉 。利用西谷米即以菱粉制作 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状 ， 口感QQ的带有弹性 。
木薯粉也称作为再来米粉或在来米粉 ， 或称粘米粉(Rice Flour) ， 是制作许多中式小吃如肉圆、碗@的主要材料 。
木薯粉介绍：
木薯属大戟科1年生或多年生块根植物 ， 原a於热带或亚热带 ， 本省自古以来即有栽培... 。
本省a地分鸯赌贤丁⑻南、高雄、屏东、嘉义、花莲、台中等低海拔山坡地或丘陵地 。
品种依氰酸的含量可分樘鹞吨旨翱辔吨帧Ｌ鹞吨智杷岷量较低 ， 毒性较小 ， 除u淀粉或作饲料外 ， 块根亦可直接供食用 。苦味种氰酸含量高 ， 毒性大 ， 主要是供u淀粉及u签作饲料 。
木薯用途极广泛 ， 块根含淀粉20～40% ， 乾燥后可达80% ， 榕┳魑镏冠 ， 主要用途是u取淀粉 ， 供u味精、葡萄糖、糕饼、冰泣淋、I包、纺织用桨糊、酒精等 。u签是家畜上等饲料 。甜味种可切浸水煮熟食用 。
木薯淀粉通称椤甘魇矸邸埂５矸垡彩俏颐侨颂瀹a生热量的主要来源 ， 易於人体消化吸收 。平时若食用米粮不够 ， 可藉食木薯淀粉代替 ， 越战时木薯可是北越的主要粮食来源 。其性清凉 ， 有解暑解渴生津之效 。
木薯的利用价值高 ， 但过去曾有全家食用木薯中毒死亡的例^ ， 实不可不慎 。木薯的块根、茎、叶均含有氰酸 ， 尤其块根含量最高 ， 生食块根即会中毒 ， 轻者中毒 ， 重者能致死 。但氰酸能溶解於水 ， 加热后可消失 ， 若欲新鲜食用 ， 必须切块或切片 ， 浸水24小时以上 ， 再加高温煮食 。已乾燥的木薯签 ， 再经煮熟 ， 氰酸已消失 ， 亦可放心食用 。
甜味种氰酸含量较少 ， 可直接煮食 ， 但食量过多 ， 亦会导致下痢 。
【木薯粉是什么？附鉴别有无毒素的方法】有毒或无毒块根鉴别：
有毒的苦味种 ， 块根表皮呈褐色 。毒性较少的甜味种 ， 块根表皮呈淡青白色 ， 野外求生必须牢记 。
现在大家都知道木薯粉是什么东西了吧？希望上面的介绍能帮助到大家 ， 主意在购买时一定要注意特别一下木薯粉的好坏 。
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