西红柿鸡蛋营养价值
西红柿炒蛋的营养价值是：西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素对心血管具有保护作用 ， 丰富的番茄红素能清除自由基 ， 预防前列腺癌；
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。
中医上讲此菜具有滋阴润燥 ， 凉血生津 ， 补血 ， 养心安神的作用 ， 口味上咸中透微酸还具有健脾开胃的作用 。
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