浙江腊肉的材料和腌制方法
浙江腌肉全国有名 ， 在当地几乎家家都会腌制 ， 但是北方多个地区的朋友对腊肉的腌制却不了解 ， 不知道应该怎么制作浙江腊肉 ， 为此小编在这里专门把浙江腊肉的腌制方法写出来分享给大家 ， 喜欢吃腊肉的朋友可以自己腌制一些 。
浙江腊肉的腌制方法
腌制浙江腊肉的用料
腌制浙江腊肉骨必须选择新鲜的猪后臀肉 ， 一般家庭准备五千克就可以 ， 另外再准备一千克酱油和五十克白酒以及五十克白糖 。生姜需要四十克 ， 味精适量就可以 。
腌制浙江腊肉的具体做法
1、腌制腊肉时最好选择当地家养的猪肉 ， 这种猪肉的肉质会比较细嫩 ， 制成腊肉以后口感出色 ， 同时也要注意选择肥瘦相间的后臀肉 ， 这样腌好以后的腊肉最有滋味 。
2、把五千克猪肉切成一千克左右的长条肉块备用 ， 把准备好的酱油、白酒调合在一起 ， 然后把生姜洗好切成片状加入 。
3、把味精和白糖也放入到料汁中调匀以后 ， 把切好的猪肉块放到料汁中腌制 ， 腌制时间最能在十小时左右 。
4、猪肉腌好以后取出 ， 把它表面的酱汁沥掉不要 ， 然后再取一个干净的绳子 ， 把腌好的肉穿起来 ， 挂在一个干净的竹竿上 ， 放在阴凉通风的地方晾制 。
【浙江腊肉的材料和腌制方法】 5、腌好的猪肉晾晒七到十天左右就能风干 ， 这时自制的浙江腊肉也就腌好的了 ， 它外表色泽红亮 ， 香味诱人 ， 可以放在冰箱中冷藏保存很长时间 。
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