土鸡蛋和饲料营养价值
土鸡蛋不是“更营养”的代名词 。大多数人认为土鸡蛋个头小、蛋壳颜色深、蛋黄又大又红、吃起来香、口感好，因为土鸡都不吃饲料，放在大自然散养，产的蛋也更加绿色营养 。大连市营养学会副秘书长王兴国表示，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计 。2010年9月，四川省饲料工作总站对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测，结果显示，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出的鸡蛋，所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致 。
由此可见，土鸡蛋并不是“更加营养”的代名词，它和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上 。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来 。若非要究其不同，畜牧学方面的研究资料和食品测定数据显示，土鸡蛋和普通鸡蛋相比，欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，对促进胆固醇的代谢确实有些好处 。
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