越陈越香，陈茶价贵?普洱茶本是边销茶，历史悠久，但是在漫长的历史中都只在云贵川藏这条边境路线流行，并且深得此地区民众的喜爱，近年来越来越多人爱喝普洱茶，普洱茶可谓迎来了守得云开见月明 。?江湖上关于普洱的“传说”可是层出不穷，最典型的就是普洱茶“越陈越香 。”当然了，这句话并没有说错，普洱茶的确是在经过一段时期的储存之后，茶叶的内质会发生转化，转化后的茶口感更香醇，滋味更浓厚，新茶的苦涩味也会逐渐消失，很多人也因此对陈茶趋之若鹜，普洱茶的收藏价值也被发掘的淋漓尽致 。?普洱分生熟，收藏找对路现在都知道普洱茶有生熟之分，可这原本是没有熟茶的 。?因为普洱茶陈化需要的时间太漫长，等不及想品一口茶，就在上个世纪70年代研究出了熟茶的制作的方法 。简单来说，就是把以渥堆发酵的方式加速茶的陈化，以很短的时间就能得到生茶长期转化后的口感 。?所以说，如果你想要立时品到口感甘醇的茶汤那就买熟茶，但是如果你想讲究收藏价值那就买生茶，可不要寻错路，吃了亏 。?年岁日久，汤色渐浓生茶在经年保存以后，颜色会随着氧化的程度发生变化，一般来说是越来越深，比如1—3年的茶还被称之为新茶，新茶的汤色一般为黄绿、浅黄，3—8年慢慢变成了金黄、深黄，10年以上的就会有红浓、甚至深褐色 。?如果你的茶在放久了以后变色了，或者你去买的老茶颜色太深，只要喝起来没有什么不适，汤色也纯净透亮，没有浑浊，那么这茶就是在正常的氧化反应后的转化成果 。?为什么汤色会变？上图是一张普洱茶随着存放时间的增长茶黄素、茶红素、茶褐素的变化情况 。?可以看出茶褐素的比重随着存放时间递增，茶汤颜色的变化就与此有关，茶褐色是一种水溶性物质，沸水一泡就溶于水中了，所以说汤色就会越重 。?存放时间越长茶的转化程度就越重，但是不可单以茶汤颜色来判断一款陈茶的好坏，有些茶商就是钻了这种空子，为了将新茶做出陈茶的效果，加大存放空间的湿度，让茶氧化加快，有的茶就这样的发霉，茶汤味道寡淡、有霉味，甚至茶汤浑浊，这样的茶已经不能喝了 。?茶汤色泽的变化，这让我们在品茶时多了一种赏玩的乐趣，好茶的汤色透亮纯净，似水晶般干净诱人，引人入胜 。但是茶最终还是要喝的，存茶的时候不要只追求汤色红浓，只要茶喝着好，颜色就不要过于执着了 。
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