农家菜的特色
北京郊区旅游文化在不断的影响着城市人的生活 。节假日的到来 ， 也就是北京郊区农家院热闹起来的时候 。农家院的农家饭以其健康安全的原料 ， 精心认真的制作 ， 淳朴清新的风味吸引了大批城里人 ， 现在不少人就是奔着农家饭去的 ， 而欣赏风景倒是次要的了 。北京郊区游起始早 ， 农家饭的出现也比其他地方早 。无论是从名气或是内容上都处在领先一步的地位 ， 有的经营者还在巩固原有特色的基础上 ， 结合流行元素 ， 根据原有的食材开发了各种新菜品；有实力的则专门推出了特色宴席 ， 如豆腐宴、香椿宴等等 。在环境和装修上也有特色 ， 或依山而建 ， 或围水而修；与城里的大饭店相比 ， 虽豪华不如 ， 却也有着鲜明的特色 。可以说京郊农家饭已经向规模化和系列化迈进 。但美中不足的是 ， 农家饭实践发展得如火如荼 ， 可是理论上却不见同步前进 。而没有这项工作 ， 农家饭则只能是农家饭 ， 而很难达到农家菜的层次 。如果农家饭永远是饭而不是“菜” ， 形不成被大家认可的菜系 ， 那么发展也难 ， 甚至会风光不再 。在农家院 ， 或许你品尝的菜没有美丽的名字 ， 没有诱人的颜色 ， 然而香味却是怎么也无法抹杀的 。还有一点要说的是 ， 农家饭升级为农家菜 ， 就可以进城开连锁店 ， 城里人不用为单吃农家菜开车跑那么远了 。因为现在油太贵 ， 花两百块油钱吃两百块钱的饭太不合算 ， 而且油钱以后还贵；另外没车族及老年人也可以方便品尝了 。那时的农家饭 ， 不 ， 农家菜的市场该有多大啊! 农家乐虽然是一种经营项目 ， 但是其特点却是要突出的 。经过这几年的发展 ， 农家乐也越来越有自己的经营模式了 。选择农家院的时候我们最好选择那些正规的、信誉好的 。
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