水发干鱼肚的方法图解
水发干鱼肚最是泡发厚一点的干鱼肚比较适合 ， 特别是薄的鱼肚用水发时容易烂掉 ， 见意采用油发干鱼肚的方法 ， 注意水发干鱼肚要浸泡1夜 ， 天热的时候还需要换水 ， 问道美食网今天把水泡发干鱼肚的方法分享给大家 。
水发干鱼肚的方法：这次实录的是水发干鱼胶 ， 因篇幅太长 ， 油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键
一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发 。具体做法：
1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)
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2、清洗一下 ， 放入器皿加足水 ， 浸泡1宿
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3、浸泡1夜后的样子
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4、因泡软 ， 进一步清洗
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5、准备焯水去腥调料 ， 姜切片 ， 香葱缠绕一下便于入锅
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6、坐锅注水大火 ， 烧开投入姜葱倒入料酒 ， 将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起 。焯水时会收缩是正常现象 。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅 ， 待水开后捞起
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7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜 。期间如果天热 ， 注意换水 。这是浸泡后的样子 。至此水发完成 。
成品图：
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【水发干鱼肚的方法图解】如果不是比较厚实的干鱼肚 ， 我们可以等到热水冷却后再次烧开 ， 每天重复烧开浸泡三次 ， 最多两天就可以完全泡发了 ， 具体用多长时间要看鱼肚的厚度 。
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