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大龙虾怎么做好吃？大龙虾最佳做法推荐

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大龙虾的做法有很多 ， 口味上给有千秋 ， 可是大龙虾如何做味道才更加好吃呢？下面问道美食网把大龙虾的最经典的几种做法分享给大家 。大龙虾怎么做好吃的内容包括：大龙虾配什么酒才好吃 ， 大龙虾生食的特点 ， 大龙虾清蒸的特点 ， 大龙虾堂灼的特点 ， XO酱爆炒大龙虾的特点以及大龙虾的做法推荐 。

大龙虾怎么做好吃？大龙虾最佳做法推荐

文章插图
大龙虾怎么做好吃？配葡萄酒
大龙虾就本身来说肉质很鲜美而入口带有一种天然的甘甜 ， 几乎是很难和红葡萄酒融合的 。口味比较搭的应该就是口感带点甜的白葡萄酒 ， 因为酒中的甜中和了辣味 ， 酒中的酸更能提小大龙虾的鲜味 。清新爽口的香槟和气泡酒应该是很不错的搭配 。配葡萄酒的另一好处是可以杀菌 ， 低酒精度的啤酒和可乐是不可能做到的 ， 特别是有人担心大龙虾可能携带病菌 ， 具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了 。
大龙虾怎么做好吃？ 生食
考虑到通常要蘸酱油与芥末同食 ， 因此能衬托它的酒既要控制住酱油的厚和咸 ， 又不能浓过大龙虾的清和爽 ， 除了日本清酒外 ， 一款半干型香槟或起泡酒恐怕是无可挑剔的搭档：所谓“半干”酒即有一点甜 ， 有酸度的支撑就不觉得腻;同时 ， 甜 ， 也存在于吃刺身的酱油中 ， 这时 ， 两者相辅相成 ， 令每一口大龙虾肉在舌间清新地舒展 ， 而后略有弹牙 ， 质感分明 。
【大龙虾怎么做好吃？大龙虾最佳做法推荐】大龙虾怎么做好吃？ 清蒸
中西餐皆有清蒸大龙虾 ， 名虽同 ， 道不同 。中菜清蒸大龙虾用清淡调味料 ， 强调大龙虾的自然风味 ， 且蒸出的大龙虾清鲜质韧 ， 配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay ， 则会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香 。然而 ， 在顶级大龙虾的产地加拿大 ， 随处找一间小馆子 ， 都能吃到肥美的清蒸大龙虾蘸热黄油 ， 肉肥汁浓 。先将大龙虾钳拔断 ， 接着以专用的海鲜夹将大龙虾身的硬壳压碎 ， 之后再挖出虾壳内大块大块的大龙虾肉 ， 淋上柠檬汁 ， 再蘸满溶化后的金黄色奶油 ， 接着就大快朵颐地享用吧 ， 别忘了配上一款同样肥厚 ， 橡木桶陈酿过的Chardonnay ， 法国勃艮第南部或产于南非、澳大利亚的都不错 ， 隐约有股香草的气息流露在席间 。
大龙虾怎么做好吃？ 堂灼
将大龙虾肉放入上汤里滚一下 ， 肉质不生不老 ， 刚刚好;由于是老火靓汤 ， 汤的浓淡薄厚决定了搭配什么酒 。汤汁厚重 ， 香气复杂时 ， 一款产自法国勃艮第寒凉产区夏不利(Chablis)的上等Chardonnay是最保守的选择 ， 寒冷气候令酒质清新细腻 ， 酸度迷人 ， 不会像热带产区具有强烈的奶油香和油腻感;当然 ， 有些人也许更倾向于一款新世界如澳大利亚或新西兰的Sauvignon Blanc ， 或者法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒 ， 亦无不可 。假如餐厅的侍酒师同厨师进行过餐酒搭配的研究 ， 相信一定会给出较为客观的建议 。然而 ， 口味因人而异 ， 同样是厚重的酒对于一个有吸烟习惯的人来讲可能是淡而无味的 。
大龙虾怎么做好吃 XO酱爆炒
咸中带辣 ， 辣中带鲜 ， 用XO酱炒过的大龙虾肉 ， 外层酱香浓郁 ， 内里鲜甜嫩滑 ， 整道菜既有海鲜的咸鲜 ， 又有火腿的陈香 ， 可以说XO酱几乎有突破酱汁配角的可能 ， 再加上适度的辣味刺激味蕾 ， 各番滋味层层展开 ， 令食欲大增 。酱汁有辣的成分 ， 除了香槟或气泡酒的清新爽口适合搭配 ， 法国阿尔萨斯的Gewürztraminer ， 或者罗纳河谷产区(Rhne Valley)的Condrieu也具有相当出色的表现 。Gewürztraminer一向给人甜美的印象 ， 香气浓烈 ， 色泽金黄 ， 带有芒果、荔枝等热带水果的迷人香气 ， 口感圆润强劲 ， 向来被认为是与亚洲菜的最佳搭档 。此外 ， 甜一点的酒有助于消咸辣味 ， 这也就是为什么加拿大的冰酒在成都、重庆特别畅销 ， 智利的红葡萄酒也不难卖的原因 。
大龙虾常见做法举例
清蒸大龙虾
主料：龙虾100克
调料：姜5克 ， 醋15克 ， 香油1克
1. 将洗净的大龙虾放大盘上 ， 上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整) ， 虾肉斜切成块;
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席 ， 跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
香辣大龙虾
原料：大龙虾
调料：姜 ， 蒜 ， 葱 ， 干红辣椒 ， 香叶
1、洗刷 ， 修理虾子 。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片 ， 花椒 ， 小茴香 ， 大葱白爆香一下 ， 接着加入干辣椒和香叶 ， 倒入龙虾 。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红 ，  加入料酒、酱油并不断翻炒 。
4、倒入水开始炖煮 ， 放些盐和少许的糖进行提味 。一直用中火慢炖 ， 将汤汁烧到快收干 。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道 ， 喜欢味重的可以随时再补些口味进去 。
5、好了 ， 汤汁快收干时就可以出锅了 。
6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要) 。
附：龙虾怎么吃？
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕 。嗅———闻一闻龙虾的味道;　舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味;　揭———掀开龙虾的头胸甲;　吃———吃掉龙虾的黄;　拧———两只手 ， 一只向外 ， 一只向上 ， 除去步足;　捏———两只手向外捏软龙虾的腹节;　剥———剥去腹节的上半部;　拽———抽去龙虾的肠子;　撕———如果抽不去肠子 ， 那么撕开肉 ， 拿出肠子 。
现在大家都知道大龙虾怎么做才最好吃了吧 ， 以上几种大龙虾的做法可是说是目前最经典的几种了 ， 喜欢的朋友可以参考一下 ， 根据自己的口味来进行挑选你喜欢的做法 。

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