正山小种、凤凰单枞，中国的历史名茶，都是以香味浓郁著称的存在，并因此得到了很多人的喜欢，但事实上正山小种和凤凰单枞是两种不同的茶叶，相关的介绍如下！正山小种的基本介绍?正山小种属红茶类，与人工小种合称为小种红茶 。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区 。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶 。?历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种 。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名 。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味 。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色 。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护 。?凤凰单枞的基本介绍?凤凰单枞，属乌龙茶类，主要产于广东省潮州市凤凰山 。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤 。凤凰单枞的冲泡要点?1、净手、净器、烫杯、温盏 。?茶易吸附异味，地道的潮州工夫茶，无论几人品茶，皆置三个品茗杯，因此出于卫生考虑也要每道茶都要温净杯盏，同时又有增热提香的妙用 。?2、置茶时心手要轻?断不可用力挤压茶叶或断折 。茶碎则易苦涩口，同时影响茶叶品相美感 。?置茶入瓯的量也要适中 。干茶置入泡茶器的量，应以七八分满为宜，最多不超九分满，“肉头厚”的茶，五六分满的量一样韵味十足 。茶，有无味道，关键不在于量的多少，而在于茶的内质和冲点的工夫 。?3、注水点?注水点先就边点冲，无论是盖碗，还是紫砂、朱泥壶，每次注水时只能是一个点，然后，逐渐点接点的冲一圈之后，才可冲茶瓯的中间部位 。在最初的数巡之内，除了不要遍淋茶底、四处开花之外，注入的水量也应恰到好处，通常以浸过茶叶且不超过瓯盖即可 。?4、出汤点?出汤时间更要把握得当 。沏茶的出汤点与注水点一般是相对的，也就是从盖瓯的右边进，左边出；或左边进，右边出 。浸泡时间，不宜过久，尤其是前几道汤 。闷茶过久，破了“茶胆”，从而稀释了后面的汤韵和质感 。喝凤凰单丛茶的禁忌?1、新茶少喝?由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。特别是秋茶，冬茶 。秋茶是暑秋交汇季节，日照超长，故多酚类物质含量特别高 。所以新茶宜少喝，存放不足一个月的新茶更应忌喝 。?2、空腹忌茶?空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。当然一些有晨茶习惯的茶客建议以中火春茶为宜，这种茶对胃的刺激比较小 。?3、饭后忌茶?茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症 。正确的方法是：餐后一小时再喝茶 。?4、不喝头遍茶?由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。俗话说得好：“头冲脚惜(音同),二冲茶叶” 。?5、忌饮隔夜茶?茶汤含有氨基酸，果糖等有机物质，长时间常温放置后，茶汤中的这些养分会成细菌，霉菌大量繁殖的养料 。因此，喝茶时应忌饮隔夜的，长时间放置的茶或茶汤 。?6、发烧忌茶?茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油” 。?7、中药服用期忌茶?茶叶中所含有的化学成分对于药物的治疗效果会起到降低作用，同时还会产生一些副作用 。所以专家建议，喝中药期间最好不要喝茶 。除了不要喝茶，专家还建议，在喝中药之前的半个小时以及之后的一个小时之内不要吃东西，特别是少吃一些蔬菜以及水果 。?8、溃疡病人忌茶?茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔 。当然，有溃疡病人不仅要忌茶，还要忌口一些酸性食物等等 。?9、经期少喝茶?在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征 。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍 。综上所述，正山小种和凤凰单枞都是茶叶中的精品，不管是外观还是内质都是独具特色的，因此优质的正山小种和凤凰单枞很值得饮用喔！
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