面条加碱和不加的区别 加不加碱的面条有什么不同
文章插图
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
【面条加碱和不加的区别 加不加碱的面条有什么不同】5、食碱的缺点是对食物中的维生素B1，B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用 。
推荐阅读
- 法院支付令和起诉有什么区别
- excel中查找和*号的方法
- 中药蜜枇杷叶的作用和功效
- 面条菜怎么蒸 蒸面条菜的做法
- counter offer和acceptance的区别
- 你是外貌协会的成员吗
- 面条菜的做法 蒸面条菜的做法
- win7按f8和Ctrl没有安全模式
- 油麦菜和鸡蛋可以一起吃吗
- 喝蜂蜜可以吃鸡蛋吗