为什么蝎子不应上餐桌
【为什么蝎子不应上餐桌】蝎子在中药中被称为全蝎、全虫 ， 是“五毒”之首 ， 药用价值很高 ， 有熄风止痉、通经活络、消肿止痛、解毒散结的功效 。千百年来 ， 用蝎子配成的中药处方达100多种 ， 蝎子是人参再造丸、通心络胶囊、大活络丹、七珍丹、牵正散等30多种中成药的重要原料 。近年来 ， 蝎子还被端上了餐桌 ， 把蝎子奉为美食 ， 殊不知 ， 在一饱口福的同时也存在着诸多隐忧和误区 ， 值得大家注意 。
蝎子没有补益作用
一些以蝎子为招牌菜或特色菜的饭馆酒楼为了招徕顾客 ， 把蝎子做成的菜肴奉为滋补佳品 。其实不然 ， 蝎子属于平肝熄风药 ， 有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功效 ， 蝎子本身并没有补益作用 ， 并不像人参、虫草等滋补中药 ， 正常人吃了蝎子身体难以受益 。
吃蝎子可以引起过敏
蝎子和鱼、虾、蟹等动物性食物一样 ， 含有相当多的蛋白质 。但是这种蛋白质与人体内的蛋白质不同 ， 医学称之为异体蛋白质 ， 有一部分人摄入富含异体蛋白的食物后 ， 会引起过敏反应 。过敏反应的症状不一 ， 临床表现错综复杂 ， 有人进食后 ， 会立即出现皮肤瘙痒、风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐等症状 ， 还可以诱发支气管哮喘 ， 导致呼吸困难;也有的人会出现酒醉样表现或腹痛、腹泻等胃肠炎症状 。而食物过敏还会造成不同程度的心脏损伤 ， 尤其需要注意 。
蝎毒对人体有危害
在古代中药书上记载蝎子有毒 ， 蝎毒对人体的危害较大 。在临床上蝎子的药用量较小 ， 在中药煎剂中一般每天用量为2～5克 ， 研末入丸、散 ， 每次0.5～1克 ， 蝎子用量过大可致头痛、头昏、心慌、烦躁不安;严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷 ， 最后多因呼吸麻痹而死亡 。此外 ， 还可引起蛋白尿、神经中毒 ， 表现为面部咬肌强直性痉挛以及全身剥脱性皮炎等 。把蝎子当作菜肴来吃自然要比用药摄入的量大很多 ， 所以不能为饱口福而忽视蝎毒对人体的危害 。
一般烹饪方法不能杀灭病毒和细菌
蝎子多为野生 ， 往往带有病毒、细菌和寄生虫等 ， 一般的烹饪加工方法难以彻底杀灭病毒和细菌 。并且野生动物身上所带的病菌人类往往是不能免疫的 ， 也就是说人体对野生动物传染的病毒、细菌抵抗能力很差 ， 往往能引起很严重的传染病 ， 难防难治 ， 这也是酷爱蝎宴的人群很值得注意的 。
蝎子入药经过严格炮制
蝎子入药经过了严格的加工炮制工艺 ， 中药传统全蝎炮制法为盐水煮法 ， 对浸泡时间、水煮时间和火候以及加盐的量都有比较严格的规定 ， 不仅可以杀灭病毒、细菌 ， 而且能保持药物的有效成分不被破坏 。毕竟 ， 传统的炮制工艺仍有一些缺陷 ， 如火候的掌握、加盐量等很难规范 。
现代中药使用全蝎采用了更科学、规范的炮制加工工艺 ， 如采用远红外辐射干燥法真空干燥炮制工艺等 ， 不仅不影响蝎子的药用功能 ， 还可以彻底杀灭病毒、细菌 ， 再加上炮制后严格复杂的检验 ， 入药后可以放心服用 。
近年来野生蝎子的生态环境受到了极大破坏 ， 加之捕捉力度加大 ， 许多幼蝎、种蝎也被捕杀 ， 自然种群数量急剧下降 ， 生态平衡遭到破坏;而人工饲养蝎子难度较大 ， 人工养殖者极少 ， 未形成大面积养殖态势 ， 目前全国蝎产量仅能满足需要的30%左右 。因此 ， 医药界专家呼吁 ， 应尽量把蝎子用于救治患者 ， 不应再上餐桌!
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