与食品卫生关系密切的霉菌主要有
【与食品卫生关系密切的霉菌主要有】与食品卫生关系密切的霉菌主要有曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属 。霉菌是真菌的一种 ， 其特点是菌丝体较发达 ， 无较大的子实体 。同其他真菌一样也有细胞壁 ， 以寄生或腐生方式生存 。霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称 。
与食品卫生关系密切的霉菌主要有
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霉菌是丝状真菌的俗称 ， 意即“发霉的真菌” ， 它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体 ， 但又不像蘑菇那样产生大型的子实体 。
霉菌有的会使食品转变为有毒物质 ， 有的可能会在食品中产生毒素 ， 即霉菌毒素 ， 对人体健康造成的危害极大 。
影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的 ， 与食品关系密切的有水份、温度、基质和通风等条件 。因此 ， 控制这些条件可以对食品中霉菌的分布及产毒造成很大的影响 。
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