红萝卜干是四川地区最常见的一种下饭小菜 ， 它口感韧性十足 ， 味道酸辣爽口 ， 特别好吃 。那么这种红萝卜干应该怎么腌制呢？它的腌制方法是怎么样的呢？下面我就和大家一起去了解 。
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红萝卜干的腌制方法腌红萝卜干的材料
【红萝卜干如何腌制 红萝卜干的腌制方法】腌红萝卜十时除了要准备红萝卜以外 ， 还准备香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、盐、醋等多种材料 ， 另外白糖和生抽以及味精也要适量准备一些 。再就是准备一具干净的腌菜容器 。
腌红萝卜干的步骤
1、把准备好的红萝卜用清水洗净 ， 去掉表面的水分 ， 然后再把它们用刀向切萝卜片那样 ， 不切断 ， 切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断 ， 这样的红萝卜切好以后会像弹簧一样 ， 特别容易入味 。
2、把切好的红萝卜用线挂起来放在阳光下晒干 ， 大红需要八到十天的时间 ， 红萝卜中的水分才能消失 ， 把晒好的红萝卜干收起来 ， 用清水洗净 ， 再用清水浸泡十分钟 。
3、把泡好的红萝卜干取出来用力挤掉水分 ， 然后撕成小块状 ， 把香菜洗好切段 ， 与红萝卜干放一起 ， 加入食用盐和醋以及糖还有生抽和花椒粉等调味料调匀 ， 放在阴凉的地方腌制 。
4、三四天以后红萝卜干就能入味 ， 自己腌制的红萝卜干也就腌好可以食用了 ， 取食时要用干净无油的筷子 ， 不然腌好的红萝卜干也会变质 。
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