岩茶肉桂是什么?毋庸置疑 , 岩茶肉桂是一种茶叶 , 武夷山肉桂茶是一种比较名贵的茶叶 , 最便宜的也要差不多300块一斤 。即使它是一款名贵的茶叶 , 即使它有那么多的功效与作用 , 相关的介绍如下!肉桂茶属于发酵茶?肉桂茶属于武夷山的一种茶;按照分类来说 , 肉桂茶属于武夷岩茶的其中一种 , 产于福建省武夷山风景区 , 是武夷岩茶中较为出名的一种 , 现已经成为了武夷岩茶中的主要品种 。?肉桂茶的香型?1、花香?第一种轻中火肉桂 , 表现出来的是一种清香味 , 而且这股清香味很明显 , 主要表现出有兰花香、玉兰花香、栀子花香、肉桂的兰花香 , 这些香气甚至比水仙的兰花香都要高扬、鲜锐一些;并且从喉咙发上来的花香微带清甜感 , 如同是一枚文艺小青年一般 。?2、果香?第二种表现出来的香气是非常饱满的 , 并且果香很明显 , 其香沉水低 , 果香和水融合得好的情况下 , 茶汤是非常饱满的 , 其中以牛栏坑肉桂茶就是一个典型得到代表;高火的肉桂也会表现出果香 , 足火的果香是鲜果香 , 高火的果香是刚刚入锅炒制的坚果熟香 , 很明显 , 饱满 , 值得一试 。?3、花果香?花果香很独特 , 是花香和果香的融合 , 一般在中足火工艺的肉桂茶中会表现出来;前面几道茶汤的水果香明显 , 随着后面几泡是比较显著的草木鲜香;不过 , 花果香交融的时候 , 那么很多时候往往表现在喉底上 。?4、奶香?奶香也可以说是非常独特的 , 但这奶香并不是那么的明显 , 且表现得也是比较单独的 , 大家需要用心细细品尝才可以感受得到 。其中以中火的肉桂常见花香和果香中 , 都有小部分是表现出奶香的;奶香无法从茶汤中剥离 , 它融在汤水里面一般不会单独出现 , 和花香、果香为伍 , 带有一丝丝甜润的脂粉香 。?5、桂皮香?桂皮香是肉桂茶中最具有代表性的一种相信了 , 主要表现辛辣 , 且烈性;肉桂香和香水中的基调是类型的 , 就如同是生活佐料“桂皮” , 所以大家可以尝试一下这款带有桂皮香的肉桂茶 。肉桂茶的制作工艺?1、晒青?晒青以均匀薄摊为原则 。具体时间及程度"看青晒青"而定 , 以叶面光泽消失 , 叶质柔软 , 顶二叶下垂(或一叶下垂) , 青气消失 , 减重8%~12%为度 。随即移入青间摊凉0 。5~1小时 , 目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡 。?2、做青(摇青及凉青)?决定肉桂品质的关键性工序 。做青间的环境温度22℃~25℃ , 相对湿度约70% , 保持新鲜空气 。做青既按"看青做青"和"看天做青"的武夷传统方法 , 又按肉桂茶青叶的特点 , 多次摇青(5~8次) 。每次摇青次数由少到多 , 依次递增;摊叶厚度 , 依次拼筛加厚 , 使香气缓慢而充分地发展 。凉青时间(即每二次摇青之间的相隔时间)先短后长 。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察 , 标准为青叶手握如绵的弹性感;鼻闻青气消失 , 由清香转花果香;眼看红边程度三红七绿 。整个过程约需8~12小时 。?3、青和揉捻?做青结束即投入杀青 , 要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青 , 不宜堆放过久 , 以免堆叶发热引起发酵过度 。锅底温度以250℃为适度 。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准 。此时乘热揉捻至叶片成条 。?4、烘干拣梗?分毛火、拣梗、足火三个步骤 。毛火温度约130℃ , 时间12~15分钟 。毛火后拣梗 。足火温度约90℃ , 烘焙至茶叶含水量约6%~7% , 即成毛茶 。?5、复火(炖火)?足火后的毛茶是否需要复火 , 依不同销区消费习惯而定 。如广东潮汕和山东北京部分地区 , 要求成品茶火功较足 , 毛茶须进行一道或二道复火(俗称炖火) , 第一次炖火80℃~90℃ , 6小时;特殊要求情况下 , 于第一次炖火后半个月进行第二次炖火 , 火温70℃~80℃ , 7~8小时 , 烘至茶叶含水量约5% 。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点 , 但足火所产生的香味型物质 , 经炖火后丧失殆尽 。武夷肉桂的产地环境?生长在黄土里的茶 , 香浊、水粗;砾壤里的茶 , 香雅、水滑;烂石的茶 , 内敛含蓄 , 有无形的霸气 。同样的山场 , 不同的师傅 , 出来的味道都是不一样的 , 而这一切都来源于做茶师傅对茶的了解 , 对大自然的感悟 , 好的师傅可以把握住这种感悟 , 这个就是岩茶的特色和魅力 。综上所述 , 肉桂盛产于武夷山 , 味道略涩 , 涩中带着甘甜 , 是乌龙茶的一种 , 适宜饮用具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效!
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