菜豆其实也叫芸豆 ， 那么今天就给大家介绍介绍菜豆的基础知识：
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植物简介芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植 ， 比较耐冷喜光属异花授粉 日照作物 ， 芸豆根系发达 ， 叶绿色 ， 互生 ， 心脏形 ， 花为虫叶形花 ， 总状花序 ， 花梗长15-18厘米 。开花多结荚少 。它营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 即是蔬菜又是粮食 ， 还可作糕点和豆馅 ， 是出口创汇的重要农副产品 。芸豆学名菜豆 ， 蝶形花科菜豆属 。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我国在16世纪末才开始引种栽培 。
菜豆植物形态
根系较发达 。茎左缠绕攀援 ， 蔓生、半蔓生或矮生 。初生真叶为单叶 ， 对生;以后的真叶为三出复叶 ， 近心脏形 。总状花序腋生 ， 蝶形花 。花冠白、黄、淡紫或紫等色 。自花传粉 ， 少数能异花传粉 。每花序有花数朵至10余朵 ， 一般结2～6荚 。荚果长10～20厘米 ， 形状直或稍弯曲 ， 横断面圆形或扁圆形 ， 表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色 ， 成熟时黄白至黄褐色 。随着豆荚的发育 ， 其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达 ， 中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多 ， 鲜食品质因而降低 。故嫩荚采收要力求适时 。每荚含种子4～8粒 ， 种子肾形 ， 有红、白、黄、黑及斑纹等颜色;千粒重0.3～0.7千克 。染色体数2n=22 。
菜豆生长特征菜豆性喜温暖 ， 不耐霜冻 。种子发芽适温为20-25℃ ， 8℃以下或35℃以上发芽受阻 。幼苗生长适温为18-20℃ ， 8℃时受冷害 。开花结荚适温为20-25℃ ， 高于27℃或低于15℃容易出现不完全花 ， 而导致落花落荚 。
菜豆属短日性蔬菜 ， 但多数品种对日长短要求不严格 ， 四季都能栽培 ， 故有"四季豆"之称 。南北各地均可相互引种 。
菜豆对土质的要求不严格 ， 但适宜生长在土层深厚、排水良好、有机质丰富的中性壤土中 。菜豆对肥料的要求以磷、钾较多 ， 氮也需要 。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应 ， 才能保证丰产 。
菜豆在整个生长期间要求湿润状态 ， 由于根系发达 ， 所以能耐一定程度的干旱 ， 但开花结荚时对缺水或积水尤敏感 ， 水分过多 ， 会引起烂根 。
菜豆主要类型【菜豆植物形态 生长特征和主要类型】蔓生种菜豆的茎呈左旋性缠绕生长 ， 顶芽为叶芽 ， 各节叶腋可形成侧蔓或花序;生育期一般为100～120天;花序多 ， 开花结荚时间长 ， 产量较高 。其矮生变种(P.vulgaris var.humilis)的主茎生长4～8节后顶芽形成 ， 花序不再伸长;各节叶腋发生侧枝或花序 ， 侧枝生长几节后顶芽也形成花序;生育期一般为50～60天;花序少 ， 开花结荚少,产量较低 。采收期较集中 ， 适宜机械化栽培 。蔓生种与矮生种之间的中间类型为半蔓生种 。此外 ， 还可按荚果结构分为硬荚菜豆(荚果内果皮革质发达)和软荚菜豆(嫩荚果肥厚少纤维);按用途分为荚用种和粒用种 。
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