“白茶依旧清欢味 ， 黄绿相间走一回 。毫裹孤芳香雅室 ， 品茗君子好寿眉 。”老白茶最主要的特点是毫色银白 ， 素有“绿妆素裹”之美感 ， 且芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。冲泡后品尝 ， 滋昧鲜醇可口 ， 还能起药理作用 。中医药理证明 ， 白茶性清凉 ， 海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品 。下面就为大家介绍福鼎老白茶的制作工艺 。福鼎老白茶的制作工艺?作为中国6大茶类中 ， 唯一具有独特地理标示的茶类 。福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性的福鼎白茶是醉原始、醉自然、最健康的茶类珍品 ， 造就如此特色的茶品应归功于福鼎白茶的制作方法 。福鼎白茶拥有优秀品质特征 ， 得益于其传承久远的制作技艺 。福鼎白茶的制作工艺 ， 分为以下四个步骤：1、采摘?白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵大小均匀留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。传统有白茶十不采谚语：雨天不采 ， 露水未干不采 ， 细瘦芽不采 ， 紫色芽头不采 ， 风伤芽不采 ， 人为损伤芽不采 ， 虫伤芽不采 ， 开心芽不采 ， 空心芽不采 ， 病态芽不采 。?其中太姥银针采摘时间在明前头一两轮 ， 只采新梢上肥壮饱满的单芽 ， 长度2.7CM以上 ， 每百克单芽数不多于3200枚之优质独芽 ， 经特殊白茶工艺精心历炼制作而成 ， 因仅用春茶头一两轮的银针用于制作太姥银针 ， 因此产量非常有限 ， 极其珍罕 。?2、萎凋?萎凋场所必须是洁净、明亮、通风 。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上 ， 进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒 。待到茶芽含水量为20%左右时 ， 转入烘干工序 。3、烘干?烘房必须保持洁净卫生无异味 ， 通风良好 ， 室内明亮 。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上 ， 用30～40℃文火焙至足干 。烘焙时 ， 焙心垫一层白纸 ， 以防火温太高 ， 灼伤茶芽 。烘干时要认真切实注意控制火温 ， 适时轻手翻动 ， 使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡 。?足干后 ， 去掉焦红、红变、暗红、黑色银针 ， 叶片及其他非茶杂物 。保证白毫银针应有的匀净度 。产品在包装前须进行复焙 ， 要求控制含水量以保证稳定质量 。?4、保存?常温保存 。白茶保存的理想温度在4℃-25℃ ， 也就是常温保存即可 ， 无需冷藏、密封 。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮 。保存的环境要求无异味、无臭、无毒 。福鼎白茶的制作工艺是创制福鼎白茶的中心工序 ， 拥有高超的制作方法 ， 独具科学艺术魅力 。它的传承与白茶史息息相关 。如今 ， 福鼎白茶的制作工艺 ， 已经申请成为了国家非物质文化遗产 。?
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