云南白茶和福鼎白茶的区别最明显的是产地的区别，一个产自云南，一个产自福鼎 。除此之外，它们之间的区别还有：1、历史不同?【云南白茶】?在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶 。?【福鼎白茶】?唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山” 。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山 。说明早在隋唐，白茶就已出现 。?2、制茶工艺不同?【云南白茶】?历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成 。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点 。?现在的大白茶已改为烘青茶做法 。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成 。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美 。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然 。【福鼎白茶】?白毫银针和白牡丹工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶 。?加工工艺：?（1）萎凋：?①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃ 。加温萎凋室内温度25至35℃ 。?②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时 。?③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26% 。?④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状 。?（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物 。?（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟 。?新工艺白茶：?（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶 。?（2）加工工艺：?①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时 。萎凋叶一般失水26%至30% 。?②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长 。?③烘焙：烘焙温度100℃至130℃ 。3、茶树不同?【云南白茶】?云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种 。在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔 。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶 。?目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤 。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右 。?【福鼎白茶】?福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型 。分枝较密，节间尚长 。树皮灰色 。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上 。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2 。叶色黄绿、具光泽 。侧脉明显，7—11对 。锯齿较整齐、明显，27—38对 。叶肉略厚，尚软 。以上就是对云南白茶和福鼎白茶的区别的介绍了 。在制茶工艺的区别中，云南白茶和福鼎白茶的加工有部分重叠的地方，但是更多的是不同的 。
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