海鲜如何冷冻与解冻
【海鲜如何冷冻与解冻】
块状鱼冷冻：如鲑鱼、鱿鱼类 ， 通常都是一片片出售 。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上 ， 洒上一点儿盐 ， 再放到冷冻室 ， 结冻后放入全密袋里 ， 吸出空气保存 。解冻法：放在冷藏室自然解冻 ， 如室温下解冻 ， 用布或纸巾包起来 ， 以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态 ， 就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟整条鱼冷冻：冷冻前清洗 ， 去除内脏、鳃 ， 在腹内抹上少许盐 ， 处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜 ， 放到冷冻室保存；也可用铝箔纸包起来 ， 延长保存期限 。解冻法：食用时 ， 取出适量分量 ， 放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可小尾鱼冷冻：一尾一尾地摆在铝盘上结冻 ， 再放入全密袋里保存 。解冻法：连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻虾子冷冻：先去掉肠泥 ， 头部、尾端稍微切掉 ， 一尾一尾放到铝盘上 ， 结冻后放到全密袋里保存 。解冻法：冷藏室自然解冻 ， 炒之前 ， 把虾子蘸满太白粉 ， 多放一点油 ， 一尾一尾放下去 ， 再加米酒、盐、辣椒 ， 快火炒熟即可 。
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