文章插图
1、色
杏黄明亮、杏黄透亮、杏黄晶亮、杏黄剔透
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，茶汤透明果胶饱满，杏黄明亮 。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，茶汤明亮果胶浓厚，杏黄明亮 。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，茶汤透亮果胶稠厚，杏黄透亮 。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，茶汤晶亮果胶油状，杏黄晶亮 。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，茶汤晶莹剔透果胶粘稠，杏黄剔透 。
2、香
1．杏仁花香、杏仁蜜香、杏仁木香、杏仁脂香、杏仁醇香
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有花香和闷黄后的杏仁香 。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有蜜香和闷黄后的杏仁香 。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，会有高糖分茶产生的蜜香、木香和闷黄后的杏仁香 。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有高树脂茶产生的木脂香和闷黄后的杏仁香 。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有高糖分、高树脂茶产生的馥郁醇香和闷黄后的杏仁香 。
2．木烟香
3、口感
1．甜醇
鲜醇回甜、鲜醇回甘、鲜甜醇糯、甜醇清润、甜醇清化
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的鲜醇回甜 。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的鲜醇回甘 。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的鲜甜醇和高树龄古树茶高糖分、高果胶质产生的“糯”感 。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂产生的“清润”感 。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂、树龄极大产生的“化”感 。
2．清凉感
古树黄茶在闷黄的过程中，产生很多醇类物质 。品饮时，这些醇类物质在口腔中挥发，带走部分热量，形成古树黄茶独有的“清凉感” 。
4、喉韵
甜凉、甘凉、清凉、凉润、凉化
5、体感：
清明、清心、清凉、清净、清尘
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，饮用后头脑清明 。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，饮用后清心祛热 。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，饮用后身心清凉 。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，饮用后一念清净 。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，饮用后清心神而出尘表 。
古树黄茶：竹篓闷黄木烟微熏
把刚杀完青的古树茶鲜叶趁热堆在一起，放入竹篓中，经一夜的闷黄后，置于阳光下自然晒干，然后放在木楼的火塘旁边以柴烟微熏，使之带一种久远的寨子味，是我们对古老农耕文化的一种致敬和尊重 。
古树黄茶在闷黄的过程中，产生很多醇类物质 。品饮时，这些醇类物质在口腔中挥发，带走部分热量，形成古树黄茶独有的“清凉感” 。（【如何品饮古树黄茶】
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