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依照中国茶类现较为普遍的分类方法，我国出产的茶叶大体上可以分为黑茶、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶六大茶类 。然而，每一种茶类涵盖了无数个子茶类 。就本文所言的黄茶，可以从树种和制作工艺来认识 。
黄茶有两类型：
一是茶树品种的芽叶自然发黄，叫黄茶 。唐朝盛产“寿州黄芽”是自然发黄的茶芽，蒸制为团茶，不象现时霍山大化坪出产自然发黄的黄芽 。如从品种说起，远在七世纪就有了 。
二是，炒制过程中闷黄；从炒青绿茶演变而来的说起，则在公元1570年前后，由于炒青绿茶的实践，发觉杀青后或揉捻后，不及时干燥或于燥程度不足，叶质变黄，产生新的认识，再去实践，就创造了黄茶 。如黄芽是杀青后闷黄的；黄汤是揉捻后闷堆二三小时；黄大茶是初干后堆放20多天变黄的 。
许次纾的《茶疏》说：“江南地暖，故独宜茶，大江南北，则称六安 。然六安乃其县名，其实产霍山之大蜀山也 。顾此山中不善制造，就食铛薪炒焙，未及出釜，业已焦枯 。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗 。”这是批评制茶技术不好，绿茶变成黄茶，因此，发现黄茶的制法 。现时霍山黄大茶制法，正是如此 。
黄大茶的制法是在十六世纪前，从绿茶发展而来的 。如《明·会典》说：“隆庆五年令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤 。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶 。做色重的变褐黑色，轻的变黄茶 。
【简述黄茶的起源史，黄茶有哪些，怎么分类？】
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