白茶中的珍品之一“白毫银针” 。白毫银针采用白茶的加工工艺，制作方法简单而独特，迥异于其它茶类的加工方法，茶叶中保留了丰富的活性酶和多酚类物质，具有出色的药理功能和保健作用 。因此白毫银针不是普洱茶！福鼎白毫银针的加工工艺?1.采摘?白毫银针是白茶中的极品 。茶芽采摘必须是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完整白毫多之心芽 。采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大 。同时采摘银针要选择晴天，尤以风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗绿的上等银针 。雨天和大雾天均不宜采摘 。采时只在新梢上采下肥壮的单芽，这样采摘的单芽肥壮重实，质量上乘 。有的是采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针” 。做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。2.萎凋?萎凋场所必须是洁净、明亮、通风 。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒 。待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序 。?3.烘干?烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮 。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干 。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽 。烘干时要认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡 。足干后，去掉焦红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物 。保证白毫银针应有的匀净度 。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量 。4.保存?茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行散茶包装 。白毫银针身披白毫，体态肥硕，着实是天然的好物，自然质朴、醇真本味！嫩芽天成，加之简单自然的制作工艺，使得它得到了最大程度的保护！银针之香蕴?含在水中，幽香如兰，汤感细腻清灵，让人陶醉其中 。
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