自古以来 ， 寺庙与道观多藏于高山或密林中 ， 与大自然息息相通 。故历来就有所谓“寺必有茶 ， 僧必善茗”的说法 。
我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真 ， 他将七棵茶树植于清峰 ， 被当地人称为仙茶 。大唐天宝年间 ， 唐朝廷在此建立了唐明皇的御购茶园 ， “蒙山顶上茶”由此闻名天下 ， 这是佛教与茶最早的记载了 。饮茶 ， 从科学角度讲 ， 对人体有诸多裨益 。助消化、去血脂、生津利尿等等 ， 而茶本身的淡与雅 ， 又为人的修身养性提供了一个重要的文化载体 ， 乃至不少地方的人 ， 一日无茶便口中无味 ， 生活少趣 。
【品茶之道与僧人的修身之道】 佛教禅宗主张静气养性 ， 提倡坐禅 。暮鼓晨钟里诵经念佛 ， 不免人困乏力 ， 而茶可以清心、提神、醒脑 ， 茶便理所当然成为僧人的伴侣 。僧人也由此与茶结下了宿命的缘分 ， 千百年来 ， 僧人们长期种茶、制茶、泡茶、品茶 ， 总结出很多各具特色的茶道文化 。
由于茶在世间的广泛普及性 ， 茶同时也成为寺门僧人联系世俗、接待施主说天道地、讲经释法的特殊媒介物 。苏东坡与佛印和尚的种种趣话、禅谈便是最典型的一个例证 。如果说懂茶 ， 僧人似
乎最为在行 。真正的品茶高手 ， 必戒骄狂、浮躁 ， 心静如水 ， 如此方能品茶之高低 。此与佛教的为人讲究同理 。一般修为较高的僧人 ， 对人对事怀宽容惜悯之心 ， 不做过头事 ， 他们所损失的常常不过是眼前的虚名小利 ， 而得到的却是整个身心的自由自在 。故 ， 以此心态植茶、用茶 ， 可深得茶理 ， 亦可深得茶味 。
能平和 ， 能静心 ， 这既是修身之道 ， 品茶之道 ， 同时也是一种优雅的养身之道 。
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