泡发海参的正确方法和步骤发海参的方法步骤窍门

海参发泡五步法

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将干海参置于自来水中（多加水），放冰箱保鲜层保持0-5度水温，浸泡24-36小时，中间换水2次直至将海参泡软无硬芯。
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将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。
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添自来水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮30-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透，如掐不透，需继续煮。
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换0-5度冷纯净水(一定用纯净水)，泡36-48小时左右，中间换纯净水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。（注意:本步骤4一定用纯净水）

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5 发泡好的海参用保鲜袋密封好,放冰箱冷冻室（-18度）保存，可保存3个月以上，食用时凉水浸泡解冻即可。
发泡注意事项
1、发泡过程中,工具一定要清洗千净,确保海参不要沾到油污，防止出现海参肉质溶化现象，影响发泡效果。
2、发泡步骤的第一步和第三步，可以用自来水。水要尽可能多放，发泡效果更好。但是，第四步一定要用纯净水(大桶水)发泡。

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3、海参解剖过程中，只需去掉海参前端石灰质牙状物。内部白筋和内膜需保留。排卵繁殖期海参内部呈浅黄色属于正常。
【泡发海参的正确方法和步骤发海参的方法步骤窍门】4、发泡全过程需保持0-5度水温，请将海参放入冰箱保鲜层中。第四步，如加冰块保持0度水温，效果更好。
5、第三步煮海参的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。如掐不透，需继续煮。