马齿苋需要用开水焯吗 马齿苋焯水后要过凉水吗
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马齿苋需要用开水焯吗
需要 。
马齿苋一般都是需要用开水焯的 ， 因为马齿苋焯水 ， 不仅能够去除其中的农药残留 ， 还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质 。
尤其是马齿苋中的草酸含量比较高 ， 食用之后在体内会与钙质结合成不易吸收和代谢的草酸钙 ， 进而影响到钙质的吸收 ， 人体要是长期摄入这种物质的话 ， 会增加患结石以及骨质疏松症的风险 。
马齿苋焯水后要过凉水吗
【马齿苋需要用开水焯吗 马齿苋焯水后要过凉水吗】 要过 。
马齿苋在焯水后要是不及时过凉水的话 ， 会在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用 ， 导致营养继续流失 ， 而且还会导致马齿苋继续被加熟 ， 导致其失去失去原有的色泽和营养 ， 因此马齿苋在焯水后 ， 应及时过凉水 ， 使其冷却降温 。
马齿苋焯水后发酸是怎么回事
马齿苋在焯水后发酸是一种正常情况 ， 因为马齿苋中含有大量的有机酸成分 ， 所以马齿苋无论用什么烹饪方式 ， 都会带有一定酸味 。
而且带有酸味的马齿苋在食用之后 ， 可以起到刺激消化分泌 ， 促进食物和消化的作用 ， 对于胃肠健康是很有好处的 ， 所以马齿苋带有酸味并不需过于担心 。
马齿苋焯水后晒干还有营养吗
还有营养 。
虽然说马齿苋在焯水的时候 ， 会造成部分营养流失 ， 但它里面所含的矿物质、无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、苹果酸、葡萄糖等成分并没有多少的变化 ， 所以马齿苋在焯水后食用 ， 依旧是可以获取到这些营养的 ， 只不过相对于新鲜的马齿苋来说 ， 含量比较低一些罢了 。
而且马齿苋在晒干去除水分后 ， 药物浓度会更高 ， 因此除了拿来食用外还可以入药 ， 而且还不易滋生细菌微生物 ， 保存时间可以变的更长 。
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