草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

【营养】鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼的营养成分及吃法做法

营养 种植知识 吃


【营养】鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼的营养成分及吃法做法

文章插图

鳕鱼是葡萄牙最着名的一种特产 ， 在北欧被称为“餐桌上的营养师” ， 葡萄牙人就更间接把它称为“液体黄金” ， 可见它的营养价值之高 ， 肉质丰富、刺少 ， 味道鲜美 ， 具有主要的食用和经济代价 ， 上面我们就一起来看一看鳕鱼的营养价值吧！
鳕鱼的营养成分
鳕鱼肉中蛋白质占16.8% ， 比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高 ， 而鳕鱼肉中所含脂肪和沙鱼一样只要0.5% ， 要比三文鱼低17倍 ， 比带鱼低7倍 。 每100克鳕鱼可食局部含热量88千卡、蛋白质20.4克、钙42毫克、镁84毫、烟酸2.7毫克、维生素A14微克、胡罗卜素1.2微克、钾321毫克、磷232毫克、钠130毫克、硒24.8微克 。 鳕鱼的肝脏含油量高 ， 除富含通俗鱼油一切的DHA、DPA外 ， 还含有人体所必须的维生素A、D、E和其他多种维生素 ， 这些营养成分的比例恰是人体逐日所需要量的最好比例 。
鳕鱼的营养价值
1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必须的各类氨基酸 ， 其比值和儿童的需要量十分邻近 ， 又轻易被人消化吸收 ， 还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。
2、鳕鱼的鱼肉中含有丰厚的镁元素 ， 对心血管零碎有很好的维护感化 ， 有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病 。 另外 ， 鳕鱼肝大并且含油量高 ， 富含维生素A和D 。
3、鳕鱼的肝油中自然维他命D能协助儿童更好的接收钙质 ， 改正小儿缺钙 ， 故对小儿骨骼、身高发育起到很大的感化 ， 同时对老年人的骨质松散有必然的防治感化 。
4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的主要组成部分 ， DHA具有益智与增进大脑发育的感化 ， 处于正在生长发育期间的儿童、青少年恰当增补鳕鱼肝油有助于活化细胞、增进大脑的发育 。
鳕鱼的养分成效
1、降糖感化：鳕鱼胰腺含有少量的胰岛素 ， 能够从1公斤胰腺中提取12000IU胰岛素 ， 有较好的降血糖感化 ， 用于医治糖尿病 。
2、加强免疫：鳕鱼能进步血清免疫球蛋白的浓度 ， 加强唿吸道的肃清、吞噬进攻功用 ， 从而加强机体及唿吸零碎的抗病才能 。
3、抗菌消炎：鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力 ， 加强鼻炎患者体质 ， 故能增加鼻炎等炎症的发生发火及加重鼻炎症状 。
4、调理血脂：鳕鱼含有的维生素A和维生素D能下降血液中低密度脂蛋白浓度 ， 降低高密度脂蛋白的浓度 ， 因此能调理血脂 。
5、维护血管：鳕鱼肉中含有丰厚的镁元素 ， 对心血管零碎有很好的维护感化 ， 有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
鳕鱼的食用方法
1、红烧鳕鱼
【资料】鳕鱼2块 ， 花椒30粒 ， 八角2颗 ， 桂皮一小块 ， 干淀粉5汤勺 ， 净水100毫升 ， 料酒1汤勺 ， 红烧酱油3汤勺 ， 生抽1汤勺 ， 开水400毫升 ， 盐1/4茶匙 。
【做法】①将鳕鱼从冷冻室中提早2小时拿出 ， 放在室温情况中天然冻结 ， 不要放在水里冻结 ， 特别是开水里冻结 。 ②把冻结后的鳕鱼 ， 用水冲刷 ， 并去除鱼鳞 ， 沥干后用厨房纸巾吸干外面的水份 。 ③干淀粉放入碗中 ， 参加净水搅匀 ， 成为十分浓稠的水淀粉 。 将鱼排放入碗中 ， 正反两面都裹上一层水淀粉 。 ④锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油8成热时 ， 放入鱼排 ， 双面煎到鱼肉变色 ， 放入花椒 ， 八角在油中炒香 ， 烹入料酒 。 ⑤倒入红烧酱油 ， 再倒入开水没过鱼的外面 ， 搅匀后大火煮开 ， 调成中火盖上盖子 ， 持续煮7分钟 。 ⑥翻开盖子 ， 调入盐搅匀 ， 改成大火 ， 将汤汁收浓便可 。

推荐阅读


上一篇：图片 【作用】山慈姑是什么？山慈姑的功效与作用

下一篇：【价值】荞麦的营养价值、功效与作用及食用方法