酵素的副作用
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纯酵素没有副作用
专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同 。酵素是体内营养素的一种，不会产生副作用，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复 。但是人体个别的差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微 。但这些症状并非由酵素副作用引起，简而言之，就是说酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何副作用的 。
受污染后有副作用
网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单发酵 。在这个过程中，糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道 。
需要注意的是如果制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染、含有“毒菌”，喝了对人体更加有害无益 。
【酵素的副作用】
部分人群可能出现过敏反应
虽然酵素本身不存在副作用，但是酵素中所含有的特定物质也会对部分人群有一定的过敏反应 。在服用酵素过程中可能会出现便秘、下痢、疼痛、出汗的呢过过敏反应 。如果过敏反应的人群，则不建议服用酵素 。
注意：根据分析，体质敏感的人，对于药物大都会有过敏反应，有轻度反应者，若想继续服
后食用仍有反应的话，把酵素的分量减少一半 。如果还有极轻微反应，分量再减半 。
含有添加剂成分
其实单单从酵素的概念上来说，不会存在添加剂这个说法 。但是，如果是从市面上购买的酵素，在生产过程中为了让酵素保存更长久，或多或少都会添加少量的添加剂 。虽然这些少量的添加剂成分对人体没有伤害，但是，如果长期大量服用此类酵素难免也会对人体产生一定的影响 。
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